Fugu Puffer Fish din Japonia - O delicatesă delicioasă și periculoasă ORYOKI

Peștele pufos fugu este unul delicatețe japoneză otrăvitoare. Consumul de pește poate fi fatal pentru oameni. În Germania, peștii fugu nu au voie să fie pregătiți din cauza otrăvii extrem de periculoase. În Japonia, consumul de pește puffer fugu este considerat a fi bun cultural important și mâncare de lux in acelasi timp.

Fugu pește puffer

Peștele pufos otrăvitor este prins în diferite orașe portuare japoneze. Pentru cele mai renumite regiuni aparține Orașul Shimonoseki în prefectura Yamaguchi. În aceste regiuni există o temperatură a apei de 13 grade pe fundul mării, preferată de pești.

Cum este pregătit peștele pufer fugu?

parte netoxică a cărnii este considerat delicatete speciala in anumite restaurante japoneze. Pentru a vă putea bucura de acest lucru, părțile otrăvitoare ale corpului, cum ar fi ficatul, intestinele și icrele, sunt îndepărtate. În funcție de speciile de pești, și pielea trebuie să fie tetrodotoxină mortală conține, poate fi îndepărtat folosind o tehnică specială de pregătire. Este necesară o licență specială pentru pregătirea peștelui mortal. Acest lucru se aplică și capturilor și tranzacționării.

Genul Takifugu rubripes este crescut doar în captivitate pentru a evita pericolul de otravă. Pentru că Takifugu rubripes nu este în general otrăvitor, dar formează acest lucru numai prin ingestia de organisme care conțin TTX. Ei sunt hrăniți cu hrană specială fără TTX în timpul reproducerii. Din această cauză, acest tip de fugu nu conține otravă. De fapt, nu există niciun risc de moarte prin otrăvire atunci când este consumat în acest fel.

Ce restaurante oferă specialitatea periculoasă?

În Japonia va acest tip de pește servit în restaurante, cei de pe Specializat în pregătirea delicatesei scumpe sunteți . Un restaurant de acest tip este, de obicei, recunoscut de un pește puffer umflat în zona de intrare. Fugu uscat arată că restaurantul respectiv are o licență corespunzătoare. consum de animalul otrăvitor poate fi potențial fatal, deoarece peștele mic conține suficientă tetrododoxină otrăvitoare pentru a ucide un om adult.

Tocmai de aceea este luat în considerare peștele pufos otrăvitor delicatete spectaculoasa, care este cunoscut dincolo de granițele Japoniei. Deoarece în majoritatea celorlalte țări prepararea animalului este strict interzisă. În restaurantele japoneze, fugu poate fi filetat numai de bucătari special pregătiți. Otrava nervoasă mortală este conținută în principal în organele interne ale animalului. Un bucătar japonez trebuie să îndepărteze peștele și să îl fileze cu grijă cu cea mai mare precizie. Aceasta este singura modalitate de a garanta siguranța oaspetelui.

Cum are gust boxfish?

Un proverb japonez spune „Fugu wa kuitashi, inch wa oshishi” (în germană: vreau să mănânc pește puffer, dar depind de viața mea). Cu acest proverb, japonezii au rezumat fascinația pentru consumul peștelui box. Pentru că teoretic ar putea fi ultima masă. Din fericire, decesele raportate de tetrodotoxină sunt acum minime, însumând cel mult 11 decese în ultimul deceniu. Decesele se întorc și la gospodăriile private în care a fost pregătit peștele box.

Cum se servește o masă fugu?

Fugu este foarte popular ca sashimi ca parte a unui meniu japonez complet într-un restaurant Fugu. Bucătarul antrenat taie animalul în felii foarte subțiri, aproape transparent sunteți. Când mâncați, cinci până la zece felii subțiri de napolitane sunt ridicate cu bețișoarele și înmuiate într-un pic de sos de soia. Pe de altă parte, Fugu poate fi pregătit și în stilul Karaage. Acesta este un Stil japonez de prăjit. O altă opțiune este să vă bucurați de fugu într-un hub, adică o supă.

Aflați mai multe despre specialitatea sushi japoneză „Sashimi”:

Așa devii bucătar fugu

Antrenament pentru a deveni bucătar fugu aparține cel mai dur antrenament în gastronomie. Acest lucru este, de asemenea, important, deoarece chiar și o doză minimă de tetrodotoxină poate ucide o persoană. Aplicați bucătarilor orientări stricte și Legile. Fugu poate fi servit numai în restaurante cu o licență adecvată. Acest lucru explică, de asemenea, prețul de lux pentru un meniu cu fugu sashimi. În funcție de pregătirea și tipul de restaurant, acesta costă între 60 și 150 de euro.

Datorită conținutului său de tetrodotoxină, animalul extrem de otrăvitor nu poate fi importat nicăieri în Europa. În termeni pur teoretici, bucătarii germani încă își pot finaliza pregătirea pentru a deveni bucătar Fugu. În Tokyo durează unul Antrenament de cinci până la șapte ani inclusiv un stagiu și examen final.

O prezentare generală a unui meniu tipic fugu din Japonia

În primul fel există fugu sashimi cu felii subțiri de napolitane tăiate în formă de flori. Există, de asemenea, sos de soia și, eventual, niște ponzu
Următorul este adesea prăjit fugu karaage
Al treilea fel de mâncare este servit ca supă sau butuc
O delicatesă deosebit de periculoasă și interzisă este bucățile crude de ficat boxfish. Deoarece nivelul tetrodotoxinei variază de la pești la pești, nu se poate evalua aici dacă o mușcătură este fatală.

Efectele tetrodotoxinei

Farmacistul și chimistul Dr. Bernhard Peter descrie în cartea sa efectele otrăvii mortale. Este unul dintre cele mai puternice otrăvuri non-proteice. Cu doză letală de 0,5 până la 1,5 miligrame este o otravă cea mai periculoasă și mai puternică pentru un adult. Pericolul este, de asemenea, extrem de mare din cauza timpului de acțiune rapidă cu paralizie și moartea are loc cu conștiința deplină.

Cum arată efectul neurotoxinei tetrodotoxinei?

Tetrodotoxină aparține neurotoxinele cele mai letale și se găsește în principal în ficatul, intestinele și icrele animalului. Simptomele otrăvirii includ furnicături ale limbii, buzelor și brațelor, precum și amorțeală în gură și incoordonare. Se termină mortal cu dificultăți de respirație și paralizie pe tot corpul, inclusiv mușchii respiratori. Moartea prin otravă a peștilor puferi apare rapid din cauza sufocării sau a insuficienței circulatorii. Alți pești, cum ar fi calmarul inelat albastru, conțin, de asemenea, tetrodotoxină.

Câte soiuri de pești puffer sunt acolo?

Peștele puffer include peste 25 de genuri cu 200 de specii. cele mai renumite soiuri sunt printre altele Tigru fugu, peștii puferi verzi și peștii puferi cu cap de iepure. Peștele pufot papagal este recomandat pentru păstrarea într-un acvariu, deoarece măsoară doar opt centimetri și se caracterizează prin natura sa pașnică. Cea mai mică specie este peștele pufos pitic indian. Provine din sudul Indiei și măsoară cel mult trei până la patru centimetri și se hrănește în principal cu melci.

În caz de pericol iminent, peștele puffer se umflă într-o minge umflată, groasă. Tocmai această formă i-a dat numele. Când peștii puffer sunt în pericol, ei pompează apă într-o extensie a interiorului lor. Acest lucru duce la binecunoscuta erecție a coloanei vertebrale pe coaja tare a întregului corp, care în mod normal se potrivesc bine. Drept urmare, este aproape imposibil ca prădătorul să mănânce peștele puffer.

Concluzie: Merită fiorul?

Dacă sunteți în căutarea pericolului și aveți, de asemenea, bugetul necesar, ar trebui să încercați peștele cu otravă mortală mâncați doar în mod tradițional la restaurantele de sushi desemnate din Japonia. Când feliile crude sau prăjite sunt mestecate, se eliberează o doză mică, neletală, de neurotoxină, provocând furnicături în gură. Unul sau altul japonez, precum și occidentali, susțin că fugu-ul poate avea un gust destul de fad. De altfel, moartea cauzată de otrăvirea cu fugu este adesea folosită ca subiect în multe cărți și serii de crime cunoscute din Japonia.

BULETIN INFORMATIV

Buletinul nostru informativ vă informează despre noi articole interesante despre cultura Japoniei!