Fumatul rece brados sau heringul somon - cum se face Pescuitul în Norvegia - NAF

Luciul lui Ludwig

Maimuță portbagaj

Sunt pregătit pentru achiziționarea în vrac a fileului de somon înghețat de la Fenfisk de pe Warnowpier din Rostock
au venit fileurile de hering de somon afumat la rece și au primit un pachet de probă de 1,5 kg
luat. Ei bine, aceste lucruri sunt minunate, cel puțin pentru cei care le-au încercat pe mine.
Acum simt nevoia să vreau să le fac eu însumi.
Fileurile de hering sunt disponibile proaspete pe piața PLAZA/SKY și sunt rafinate în „Matjes” cu murătura de la
„Matjes-Herring” de pe web funcționează excelent.
Dar cu ce conținut de sare sau pată sunt zdrențele pătate. Și mai presus de toate, cât timp vor dura acestea
apoi afumat la rece?
Nu puteți găsi nimic despre asta pe web.

Cine dintre profesioniști ne oferă (mie) ceva din cunoștințele lor despre fumat?.
Vă mulțumim anticipat pentru transmiterea cunoștințelor.

Salutări de la Ludwigsluster

Șarpe77

Maimuță portbagaj

AW: Rețetă brados de fumat rece sau rețetă mai bună de hering de somon - cum se face?

Din păcate, din cauza conținutului de sare, nu vă pot spune exact, pentru că îmi place heringul afumat la rece frumos și sărat. Doar are un gust mai bun la bere;) Dar puteți începe cu saramura de 6%. Timpul de deschidere este, de asemenea, important. Încercând să studiez.:)

În caz contrar, aruncați o privire la rețetele de macrou afumat la rece și folosiți puțin mai puțină sare, deoarece zdrențele (înseamnă cu siguranță file de hering?) Sunt puțin mai subțiri decât macrou.

Ai vorbit despre fileuri proaspete. Le-aș îngheța personal cel puțin 24 de ore. Din cauza paraziților și a co.

Apropo. Heringul, macrouul, păstrăvul și mai ales roșu sunt minunate pentru fumatul rece. Din păcate, este greu răspândită în Germania.

---