Fushimi sake - districtul tradițional de fabricare a berii din Kyoto
Cartierul tradițional de fabricare a berii din Kyoto
Districtul Fushimi Sake se referă la o zonă veche de fabricare a berii situată între stațiile Fushimi-Momoyama și Chushojima, la sud de Kyoto. Străzile parfumate de aroma orezului fermentat găzduiesc, de asemenea, un episod de referință al sfârșitului timpurilor feudale din Japonia, cu caracterul Sakamoto Ryoma (1836 - 1867).
La începutul secolului al XVI-lea, Fushimi a devenit districtul privilegiat al distileriilor de dragoste din Kyoto. Diferitele pâraie care traversează străzile, inclusiv o ramură a râului Uji, oferă „esența fabricării berii de sake”, adică o apă minerală foarte bună, care îmbogățește aromele acestui alcool japonez. Așa a numit fondatorul fabricii de bere Okura, acum Gekkeikan Okura Sake, urmat îndeaproape de mulți colegi.
O locație geografică benefică pentru comerț
Pe măsură ce secolul se apropie de sfârșit, acest district din sudul Kyoto se confruntă cu o puternică creștere economică. Râurile care curg prin Fushimi se transformă în benzi maritime pe măsură ce comerțul dintre Kyoto și Osaka crește. Transportul mărfurilor se face apoi în principal pe apă, iar râul Uji care se varsă în râul Yodo face ca districtul să fie un nod al transportului fluvial. Astăzi Parcul portului Fushimi încă mărturisește despre această activitate.
În același timp, a fost pus în aplicare sistemul Sankin-kotai, care îi obligă pe domnii daimyo să locuiască alternativ între capitala Edo și provincia lor. Întotdeauna bine amplasat din punct de vedere geografic, Fushimi vede ocazia de a se diversifica și decide să răspundă nevoilor importante de cazare pentru comercianți, marinari, precum și șefi de clanuri și apartamentele acestora. Mai multe hanuri își deschid porțile alături de producătorii de sake. Districtul devine de facto un loc în care informațiile circulă rapid și unde jocurile de putere sunt jucate și anulate.