Gălbenușurile de; ouăle normalizează lipidele și alte beneficii pentru sănătate; Spațiul corpului minții
În trecutul nu atât de îndepărtat, gălbenușurile de ou au fost interzise de nutriționiști și medici din cauza nivelului ridicat de colesterol. Astăzi, cunoștințele noastre despre metabolismul colesterolului au evoluat, în special în ceea ce privește statinele. Cu toate acestea, zvonurile sunt încă atât de persistente, încât se luptă să dispară. Acest articol al lui Adel Moussa de la SuppVersity dovedește că un gălbenuș de ou și chiar patru vă vor face mult mai puțin rău decât credeți ...
3 ouă întregi conțin cea mai eficientă „cantitate” de gălbenuș de ou pentru a vă îmbunătăți profilul lipidic și mai precis: trigliceride ↓ și LDL ↓, dar HDL ↑
Datorită conținutului lor de colesterol, ouăle au fost considerate mult timp un vector al bolilor de inimă. În calitate de cititor al SuppVersity, știți că există mai multe motive pentru care consumul de ouă, sau mai degrabă gălbenușuri, nu ar crește riscul de boli cardiovasculare: (LA) nu există cauze și efecte sistematice „dacă colesterolul dvs. este ridicat, riscul de boli cardiovasculare va fi prea mare” ( ) nu există o relație de cauzalitate între consumul de colesterol din dietă și colesterolul seric - cel puțin nu în majoritatea cazurilor; ( VS) S-a dovedit că substanțele din gălbenușurile de ouă modulează caracteristicile fizice ale lipoproteinelor și reduc astfel riscul de boli cardiovasculare.
Din moment ce știți toate acestea, s-ar putea să pară mai puțin important pentru dvs. decât pentru medicul dumneavoastră și pentru alții care ar putea crede că colesterolul este o substanță alimentară urâtă și că ar fi bine să nu citiți știința despre gălbenușuri. Ouă descoperite recent, în special pe capacitatea lor de a reduce semnificativ nivelul lipidelor din sânge .
Gălbenușuri de ou și lipide din sânge
Bine, în cele din urmă, acest studiu preliminar confirmă capacitatea gălbenușurilor de a reduce nivelul lipidelor din sânge la șobolani, nu la oameni. Rezultatele sale sunt încă în conformitate cu studiile științifice efectuate pe oameni (Fernandez, 2006) și rapoarte de caz, cum ar fi articolul de Fred Kern Jr cu titlul revelator „Colesterolul plasmatic normal la un bărbat de 88 de ani care mănâncă 25 de ouă pe zi, ”Un studiu care a fost publicat în New England Journal of Medicine în 1991, un deceniu în care un număr de oameni, să nu mai vorbim de oameni de știință cunoscuți, au pus sub semnul întrebării efectele dăunătoare asupra sănătății colesterolului să fie considerat scăzut sau chiar aproape de zero.
Tabelul 1: Profilul acizilor grași și conținutul de colesterol din uleiul de burtă de porc și gălbenușul de ou (% din acidul gras total)
Astăzi, mulți oameni (inclusiv o mână de medici și oameni de știință;-) sunt de acord că consumul de ouă a arătat o scădere, nu o creștere a nivelului de colesterol din sânge. Cu toate acestea, în absența unei explicații mecaniciste pentru acest fenomen, mulți din lumea medicală continuă să se întrebe dacă efectele anti-cardiovasculare și anticanceroase ale ouălor sunt motivate de nimic altceva decât de conținutul lor relativ ridicat de antioxidanți. Pentru a identifica mecanismele metabolice biochimice efective prin care administrarea orală a gălbenușului de ou afectează reducerea lipidelor din sânge, cercetătorii de la Universitatea Națională Kangwon au efectuat un studiu preliminar la rozătoare în care au observat reduceri similare ale trigliceridelor din sânge, ale colesterolului „rău” și al colesterolului total., precum și o creștere a colesterolului „bun” (lipoproteine cu densitate ridicată), așa cum au observat la minoritatea subiecților umani care au consumat ouă în studiile epidemiologice.
Întrebare: Ouăle trebuie să fie crude? Nu, probabil că nu. După cum ați aflat în articolul meu des citat despre oxesteroli (colesterol oxidat), ar putea fi o idee proastă să mâncați ouă fierte: adevărat sau fals? Unt, Ghee, Untură și Seu - Animalele saturate grăsim regii și reginele tigaiei? ”
Acest studiu singur, s-ar putea să nu sune ca un fior și s-ar putea să credeți că acesta este încă un alt studiu de rozătoare care va apărea în SuppVersity News. Ceea ce este mai interesant, cu toate acestea, se reduce la faptul că studiul este primul de acest gen care include un alt aliment cu conținut ridicat de colesterol într-o dietă de control: uleiul de burtă de porc - un „analog de gălbenuș”. Ou ”într-o oarecare măsură și care are un conținut de acizi grași similar, dar nu identic cu gălbenușurile de ou (a se vedea tabelul 1). Iată cum a funcționat studiul care prezintă în mod evident un grup de control al sării: