Galette bretonă - rețetă de bază pentru clătite de hrișcă
Galeta bretonă sau clătitele de hrișcă sunt clătite foarte digerabile. Un fel de mâncare complet singur, foarte proteic dacă adăugați o garnitură completă ca mine, clătita de hrișcă se face în mod normal cu făină de hrișcă, sare și apă. Punct de bare.
O altă idee de garnitură pentru clătitele dvs. de hrișcă: garnitura tradițională din Normandia cu clătite Pont'Evêque și andouille de Vire
Cum să faci o clătită bretonă ca pe o țiglă când o gătești într-o tigaie?
Adaug albus de ou pentru a-l inmuia si a permite gatirea mai usoara, neavand acasa o farfurie pentru clatite (o tigla) ci o tigaie ca toti.
Cu cât este mai fluid, cu atât va fi mai subțire și mai ușoară.
Cum se gătește o clătită bretonă sau o clătită de hrișcă?
Ceea ce este special la făina de hrișcă este că nu se lipeste imediat de tigaie. Dacă lansați aluatul de clătite prea repede, acesta se va desface și se va aglomera. Iată cum, cu sau fără greblă din lemn:
- Încălziți bine tigaia (dacă este posibil nu teflon)
- Ungeți-l cu un tampon absorbant de hârtie înmuiat în ulei neutru
- Se toarnă o oală (sau oală în funcție de dimensiunea tigaiei) de aluat în tigaie și se întinde încet aluatul rotind tigaia pe sine sau cu ajutorul unui greblă de lemn înmuiată anterior în apă rece, fără să te grăbească.
- Așteptați ca aluatul să se desprindă natural din tigaie înainte de al răsturna.