Galician Octopus de bucătarul-șef justbuildit

Pulpo a la Gallega - probabil cel mai fraged mod de a te bucura de caracatiță

ingrediente

1,2 kg	Squid (s) (caracatiță)
2 mici	Ceapă (substantiv)
2	foi de dafin
2 linguri	Ardei, verde
5	Catei de usturoi)
250 ml	ulei de masline
1 lingură	Pudra de boia
sare si piper

Valori nutriționale pe porție

proteină

Carbohidrați.

pregătire

Curățați caracatița sub apă curentă, îndepărtând și organele interne. Apoi pune caracatița într-o cratiță cu câteva picături de ulei și „fierbe-o” la foc mediu fără apă. Lichidul iese din caracatiță, care este apoi gătit până când lichidul este absorbit din nou. Acum adăugați suficientă apă sărată până când caracatița este acoperită cu ea, apoi adăugați ceapa tocată aproximativ, frunzele de dafin și boabele de piper verde și fierbeți totul la foc mediu timp de aproximativ 150 de minute până când carnea este moale. Apoi puneți oala deoparte și lăsați caracatița să se răcească în lichid.

Apoi se scurge bine într-o sită. Acum tăiați caracatița în bucăți de mușcătură cu un cuțit foarte ascuțit sau foarfece de pasăre și puneți-le într-un castron de servire. Se amestecă uleiul de măsline cu usturoiul și boia zdrobite și se toarnă peste el. Lăsați-l să se absoarbă în frigider timp de cel puțin 60 de minute, amestecând ocazional. Se condimentează cu sare și piper și se servește cu pâine albă.

Notă: Din punct de vedere zoologic, octopodele, sepia, caracatițele și nautilidele aparțin familiei cefalopodelor. Numele „calmar” nu este de fapt corect, deoarece această familie și subgenele sale sunt nevertebrate și nu pești. Astfel, așa-numitele „moluște”, acestea sunt legate de melci și midii. Melcul de cerneală. ”Octopodii sunt locuitori ai oceanului foarte adaptați și adaptabili și mulți dintre un gourmet știu cu greu ce fel de animal foarte dezvoltat mănâncă.

---