Găluște chinezești cu creveți

Noi „nem” această rețetă tipic asiatică !

Ingrediente

Pregătiți umplutura: Spălați salata verde și păstrați cele mai bune frunze. Tăiați-l în benzi subțiri. Păstrați 2 creveți pentru decor. Îndepărtați-i pe ceilalți, păstrați capetele și scoicile. Se toacă aproximativ. Aruncați cu salată și arpagic tocat. Pregătiți un bulion: Așezați într-o cratiță șalota tocată, vinul alb, cojile și capetele de creveți și piperul. Se aduce la fierbere și se reduce la jumătate. Adăugați cei 2 creveți întregi, gătiți timp de 5 minute. Se coajează și se toacă grosier. Rezervați-le. Pregătiți un castron cu apă rece și 2 prosoape de ceai suprapuse Înmuiați prăjiturile de orez unul câte unul în apă rece timp de doar 5 secunde. Se întinde pe prosoapele de ceai. Aranjați 1 lingură de umplutură. Aduceți marginile împreună pentru a le sudura, apoi separați capetele ca petalele unei flori. Așezați-le în coșul aburului pe o oală cu apă clocotită și gătiți timp de 7 minute. Terminați sosul: filtrați bulionul. Adăugați cele 2 creveți tocați, sosul de soia și crème fraîche, cele 5 condimente. Se adaugă piper și se fierbe până se îngroașă, amestecând cu un tel. De pe foc, amestecați gălbenușul de ou.