Galuste cu branza cu parmezan - Cartea de bucate fara gluten a lui Tanja
Tanja 10 minute. 15 minute.
Această postare conține o recomandare pentru electric-parmesanreibe.de.
Aici vă voi arăta o rețetă minunată cu o brânză grozavă, picantă și fără lactoză: parmezan!
Parmezanul nu este orice brânză. Toată lumea care cunoaște și apreciază faimosul Parmigiano, așa cum se numește în italiană, știe acest lucru. Numele său este protejat numai, zona de creștere din jurul Parmei este, de asemenea, foarte mică, unde această brânză poate fi cultivată. Se pare că de mai bine de 800 de ani, oamenii au respectat cu strictețe metoda de producție a acestei brânze populare condimentate. De altfel, doar aproximativ o cincime din parmezan este exportat, restul italienilor se distrează. 🙂
Cei care îl folosesc în cea mai mare parte - sau ar trebui să o facă absolut, dacă el sau ea nu o face deja - folosesc parmezan proaspăt. Brânza poate fi cumpărată și rasă, dar există o mare diferență de gust: parmezanul, pe care îl răciți cu o răzătoare de parmezan, impresionează prin gustul său minunat de proaspăt! Parmezanul proaspăt ras trebuie consumat cât mai curând posibil, altfel își va pierde rapid o mare parte din gust.
Mai jos există o rețetă delicioasă, consistentă! Găluște gustoase de brânză au un gust de două ori mai delicios cu parmezan proaspăt ras!
găluște de brânză
Un preparat vegetarian delicios și servit cu o salată, face un fel principal delicios!
Ingrediente:
300g pâine albă fără gluten sau chifle (folosesc mini baghete Schär)
250 ml lapte (posibil fără lactoză)
300g Emmentaler, tăiat cubulețe în bucăți mici
1 ceapa, taiata foarte fin
2 linguri de patrunjel, tocat marunt
1 lingura de ulei
4 - 6 linguri pesmet fără gluten (fără lactoză dacă este necesar)
4 oua (marimea M)
sare
1 vârf de nucșoară
În plus:
60g unt (dacă este necesar fără lactoză)
100g parmezan, proaspăt ras
1. Puneți în cuburi pâine albă fără gluten sau chifle.
2. Puneți cuburile de ceapă, pătrunjelul și uleiul într-o tigaie și gătiți până devin translucide. Lasă să se răcească.
3. Adăugați lapte, cuburi de brânză, amestec de ceapă, inițial 4 linguri de pesmet, ouă, sare și nucșoară la bucățile de pâine și amestecați totul împreună. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 20 de minute, astfel încât pesmetul să se umfle și aluatul să devină mai ferm. Dacă aluatul este prea moale după timpul de odihnă, amestecați pesmetul fără gluten. Aluatul ar trebui să fie maleabil. Formați aluatul în 10 găluște ovale.
4. Găluștele pot fi gătite într-o oală cu inserție de abur și sunt gata în 15-20 de minute. Alternativ, înmuiați găluștele în apă fierbinte, sărată, care nu fierbe și lăsați-le să se absoarbă timp de 20 de minute, chiar sub punctul de fierbere. Atenție, fierbeți găluștele, se vor dezintegra cu ușurință! Scoateți găluștele terminate din apă cu o lingură cu fante și lăsați-le să se scurgă.
5. Încălzește untul într-o tigaie și aruncă găluștele de brânză în ea.
6. Presărați găluștele de brânză cu parmezan proaspăt ras și serviți.
Bacsis: Dacă doriți, puteți servi și inele de ceapă prăjite cu găluște.
Imaginea 1: Rolați cuburi
Următoarele imagini: găluște de brânză terminate