Găluște de migdale cu parmezan de la bucătarul-șef Fearingwolf
Rețetă cu conținut redus de carbohidrați ca alternativă pentru diabetici sau dieta LOGI
ingrediente
| 200 g | Migdale, făină măcinată sau de migdale |
| 100 g | Parmezan, ras |
| 100 g | gluten |
| 3 | Ou (e) |
| 1 grămadă | Patrunjel frunze |
| 1 m-mare | Ceapă (substantiv) |
| puțin | sare si piper |
| ceva | nucşoară |
| 1 | Caișoare de usturoi, presate |
| n. B. | Ulei de rapita |
| Eventual. | unt |
| 3 litri | apă |
| Eventual. | Stoc de sare sau legume, instantaneu |
pregătire
Se amestecă migdalele, parmezanul și glutenul cu sarea, piperul, nucșoara și usturoiul presat. Tocam patrunjelul si o ceapa de dimensiuni medii si apoi le sotam impreuna in tigaie in ulei de rapita si/sau unt.
Când ceapa este translucidă, chiar înainte să se rumenească, adăugați puțină apă în tigaie pentru a slăbi materia prăjită amestecând. Când apa s-a evaporat aproape complet, adăugați amestecul la ingredientele uscate. Apoi amestecați scurt, adăugați ouăle și amestecați cu cârligul de aluat al mixerului de mână pentru a forma un aluat.
Încălziți o cratiță cu cel puțin 3 litri de apă pe aragaz, dar nu o lăsați să fiarbă. Cu ajutorul unei linguri și a mâinilor umede, formați aluatul în găluște de mărimea unei mingi de tenis de masă. Puneți găluștele în apă fierbinte (sare după gust, adăugați bulion de legume și puțin ulei de rapiță), puneți găluștele cu atenție cu o spatulă, astfel încât să nu se lipească.
Dacă găluștele se ridică, nu sunt încă gata, este mai bine să le lăsați să plutească încă 5 - 7 minute. Le ridic apoi și le las să se scurgă într-o sită frecată cu ulei de rapiță. Ștergeți un vas de copt cu ulei de rapiță, mențineți găluștele calde în cuptor la 70 - 90 ° C.
Dacă nu vă place sau nu aveți gluten, îl puteți înlocui cu făină (ideal făină de grâu tip 550), apoi încă un ou.