Găluște de pâine bavareză rețetă zeii bucătăriei

Găluște de pâine face parte din gătitul tipic bavarez de casă. Se servesc clasic cu ciuperci cremă sau fripturi.

Informații despre rețetă

ingrediente

6-8 rulouri (rulouri, aproximativ 300 g) din ziua precedentă
1/4 l lapte
1 buchet de patrunjel
1 ceapă
1 lingura unt
sare
3 ouă
piper
Nucșoară, proaspăt rasă
1 linguriță coajă de lămâie rasă, netratată

Recomandăm produse de la partenerul nostru Fackelmann

pregătire

Tăiați rulourile în felii subțiri și puneți-le într-un castron mare. Se încălzește laptele și se toarnă peste el, se lasă să se umfle timp de 20 de minute.
Se spală pătrunjelul și se agită uscat, se toacă mărunt frunzele. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici. Se încălzește untul, se călește ceapa până devine translucidă și se lasă deoparte. Aduceți multă apă sărată la fiert într-o cratiță mare, largă.
Se amestecă bine rulourile înmuiate cu ouăle, ceapa și pătrunjelul. Se condimentează cu sare, piper, nucșoară și coajă de lămâie. Formați găluște mici cu mâinile umezite și lăsați-le să se absoarbă în apă clocotită timp de 20 de minute (nu fierbeți!).

Cât timp pot păstra găluștele de pâine?
Galustele de paine facute in casa pot fi pastrate la frigider in jur de 3-4 zile, dar pot fi si ele congelate foarte bine. După dezghețare, puteți tăia găluștele în felii și le puteți prăji în tigaie sau le puteți folosi pentru a face un Gröstl.

Ce se întâmplă cu găluștele de pâine?
Puteți turna un sos fin de cremă de ciuperci peste găluștele de pâine finite sau servi drept garnitură pentru a frige porc sau carne de vită. Pentru a condimenta găluștele, puteți adăuga spanac sau slănină în aluat. Galustele cu spanac sau slănină sunt, de asemenea, bune ca garnitură de supă. De asemenea, puteți folosi oțet, ulei și ceapă pentru a face găluște într-o salată de găluște.

De ce găluștele mele de pâine se desfac după gătit?
Găluștele de pâine care se destramă pot fi din multe motive. Pentru ca găluștele să nu se prăbușească, ar trebui să vă asigurați că nu utilizați rulouri proaspete, ci vechi din ziua precedentă pentru aluat. Acum există și pâine prăjită pre-feliată. În plus, ouăle trebuie întotdeauna frământate în masă la final, astfel încât să se poată combina bine cu toate ingredientele. De asemenea, nu aveți voie să gătiți găluștele, doar lăsați-le să se absoarbă. Dacă doriți să fiți în siguranță, puteți înfășura masa de găluște în aluminiu sau folie transparentă și lăsați-o să gătească într-o baie de apă.

De ce găluștile mele de pâine se îngreunează?
Găluște de pâine se poate îngreuna dacă nu este suficient lichid în aluat. Dacă aluatul dvs. este prea tare, adăugați doar puțin lapte sau ou.

De ce să nu încercați rețetele noastre de găluște de șervețel, găluște boeme sau găluște de cartofi.