Găluște de pâine pe o rețetă de ragu de linte și legume; bun

puternic-picant, combinație excelentă

Ingrediente:

• 6 rulouri (din ziua precedentă)
• 250 ml lapte
• 1 buchet de pătrunjel cu frunze plate
• 2 cepe
• 3 linguri de ulei de rapiță
• 2 oua
• 1 vârf de sare
• 1 vârf de piper (de la moară)
• 4 linguri de făină
• 200 g farfurie linte
• 1 frunza de dafin
• 1 cățel de usturoi
• 2 morcovi
• 1 băț de țelină
• 1 fenicul vegetal
• 50 ml vin alb
• 2 lingurițe de legumă instant

Ore de lucru:

Timp de preparare aprox.35 min.
Aburos-
Timpi de gătit aprox.70 min.

Pregătire:

Decupați rulourile, turnați lapte călduț peste ele, lăsați să se umfle. Spălați pătrunjelul, puneți-l puțin înapoi, restul îl tocați mărunt. Se curăță 1 ceapă, se toacă mărunt, se prăjește în 1 lingură de ulei până devine translucidă, se frământă cu pătrunjel tocat și ouă în amestecul de rulouri, se condimentează cu sare și piper. Se formează 6 găluște din amestec cu mâinile umezite, se rulează în făină, se acoperă și se lasă deoparte.

Clătiți lintea cu apă rece, fierbeți cu frunza de dafin în 800 ml apă fără capac timp de aproximativ 45 de minute. Curățați ceapa rămasă (1) și usturoiul, tocați-le mărunt. Spălați, curățați și tăiați legumele. Puneți la aburi ceapa, usturoiul, legumele tăiate cubulețe în uleiul rămas (2 linguri) timp de 2-3 minute, apoi turnați vinul alb, adăugați totul la linte cu aproximativ 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, condimentați cu bulion de legume, sare și piper.

Lasă găluștele de pâine să se gătească în apă clocotită cu sare timp de aproximativ 20 de minute, aranjează pe ragu de linte și legume și ornează cu pătrunjel.

---