Găluște de prune din aluat de cartofi cu scorțișoară și pesmet de zahăr - trebuie să coac
Weekendul trecut am avut cele mai bune găluște de prune pe care le-am mâncat vreodată. Potrivit soțului meu, ei erau „mai buni decât găluștele mătușii Hermi” și asta înseamnă ceva! Mătușa Hermi este bucătarul-șef recunoscut din familie. Nimeni nu o păcălește când vine vorba de gătit și coacere. „Mai bine decât cu mătușa Hermi” nu există cu adevărat - soțul meu nu ar fi putut plăti găluștelor cu prune un compliment mai mare!
Mătușa Hermi, la 80 de ani, este o adevărată femeie puternică, incredibil de caldă, plină de energie și cu o umilință orbitoare. Timp de zeci de ani a furnizat o întreagă fermă cu alimente, inclusiv servitori și numeroșii vizitatori, cum ar fi primarii, poștașii sau agenții de asigurări.
Nimeni nu se înfometează acasă când o vizitează pe mătușa Hermi; asta i-ar face rău profund. Complet întâmplător și fără stres, servește pui, porc fript, șnițel (de la porcii ei), vânat (împușcat de fiul ei), cartofi, cartofi prăjiți, orez, legume, salate. Și pentru că nu este sigură dacă tuturor îi place tortul cu cafea, face un al doilea tort pentru a fi în siguranță. Și un al treilea.
Fursecurile lor de Crăciun sunt legendare. Vin pe farfurii și platouri uriașe, proviziile nu se epuizează niciodată. Este aproape ca în țara laptelui și a mierii!
Așadar, mătușa Hermi este autoritatea de gătit a familiei. Nu plănuisem să le completez cu găluștele de prune; doar s-a intamplat. Prunele de pe piața săptămânală Wels erau gustoase și greu de învins. De asemenea, arătau bine: prunele din găluște erau minunat galbene atunci când erau tăiate și înconjurate de un inel roșu-violet închis. Erau găluște minunate de prune!
Deoarece prunele arătau atât de frumos, am vrut să le acoper cu un aluat deosebit de bun, cu aluat de cartofi. Am făcut-o pentru ultima dată în urmă cu mulți ani, deoarece este un pic complexă. Am avut și cartoful de pe piața săptămânală din Wels; Acolo îmi place să cumpăr fructe și legume. Are cel mai bun gust regional și sezonier!
De data aceasta, aluatul de cartofi nu mi s-a părut atât de scump pe cât mi-am amintit. Când l-am încercat prima dată, nu aveam atât de multă experiență în gătit sau coacere; ani de practică vor face cu siguranță o mare diferență.
Așa că am găsit aluatul de cartofi destul de ușor de preparat. Cu toate acestea, necesită o planificare bună a timpului: înainte de a putea începe cu aluatul, cartofii trebuie mai întâi fierți pentru aluat. Când au terminat, aluatul în sine este frământat rapid împreună.
Aluatul este acum format într-o sul. Tăiați o bucată de dimensiunea potrivită, o apăsați plat în mână și așezați pruna pe ea. Acum înfășurați aluatul în jurul prunei, astfel încât să fie complet înfășurat.
Aluatul de cartofi mi se pare foarte plăcut de lucrat. Poate fi modelat bine și ține minunat. Nu am deschis o singură găluște de prune în timp ce găteam!
Galustele de prune sunt minunat pufoase cu acest aluat de cartofi. Aluatul are un gust minunat în combinație cu prunele dulci și acrișoare și firimiturile crocante de scorțișoară și zahăr. Familia a comandat deja și își dorește mai mult!
Pentru rețetă, m-am bazat pe o rețetă din marea carte de bucate Die Österreichische Küche * (publicitate). Conform rețetei, cantitatea ar trebui să fie suficientă pentru 25 de prune. Pentru mine a fost suficient pentru exact opt găluște de prune - prunele mele erau uriașe! Aș fi putut face aluatul mai subțire și a produs mai mult de opt găluște, dar nu am vrut. Îmi place când aluatul nu este prea subțire.
Mereu fac scorțișoară de scorțișoară și zahăr pentru găluștele de prune „simțind”. Prin urmare, am dat doar cantități vagi în rețetă; din păcate nu devine mai precis. Regula generală este următoarea: dacă firimiturile sunt prea uscate, adăugați mai mult unt. Dacă sunt prea grase, adăugați mai multe pesmet. Dacă nu sunt suficient de dulci, adăugați mai mult zahăr. Trebuie doar să aveți grijă ca firimiturile să nu se întunece prea mult sau să ardă!
De altfel, am făcut de două ori mai mult. Planul era înghețarea găluștelor de prune rămase și a pesmetului. Ei bine, nu au mai rămas atât de multe găluște pe cât credeam - iar cele pe care nu le-am reușit în prima zi le-am mâncat cu mare plăcere a doua zi!
Dacă vă plac produsele de patiserie calde la prânz sau seara, vă recomand strudelul de mere sau ciorapele de oală. Și iubitorilor de prune le-ar putea plăcea prăbușirea de prune, prăjitura cu prune cu făină de porumb sau sorbetul de prune prăjit!
Găluște de prune din aluat de cartofi cu scorțișoară și pesmet de zahăr
Abundenţă
8-16 prune, în funcție de mărime (sau caise!)
Zahăr forfetar
Firimituri
aproximativ 75-100 g unt (fără lactoză dacă sunteți foarte sensibil)
aproximativ 300-350 g pesmet (= pesmet)
Zahar dupa gust (I: 3-4 linguri)
1 linguriță de scorțișoară
* Link publicitar/afiliat. Dacă comandați prin acest link, voi primi un mic comision. Prețul de achiziție rămâne același pentru dvs. multumesc pentru sprijin!