Găluște de șervețel prăjite cu galbenele în sos de smântână - rețetă

1.Încălziți laptele într-o cratiță și tăiați rulourile în bucăți mici. Tăiați ceapa în inele și tocați aproximativ pătrunjelul .

2.Puneți rulourile într-un castron, turnați laptele peste ele și lăsați-le să se umfle .

3.Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți ceapa de primăvară în ea. Frământați amestecul de rulouri cu oul, jumătate din pătrunjel, sare, piper și nucșoară, acoperiți și lăsați să stea aproximativ 60 de minute .

Al 4-lea.Formați sulul într-o sul, plasați-l pe un prosop de bucătărie și înfășurați-l strâns, legați capetele împreună cu sfoară de bucătărie și lăsați-l să fiarbă în apă clocotită timp de aproximativ 30 de minute.

5.Curățați galbenele și tăiați-le în jumătate, în funcție de dimensiune, curățați șalota și tăiați cuburi mici. Se prăjesc ciupercile și șalotele în ulei fierbinte până se rumenesc, se pudrează cu făină și transpirație, se degajează cu smântâna și se fierbe timp de aproximativ 5 minute. Se condimentează cu sare și piper și se pliază pătrunjelul rămas.

Al 6-lea.Scoate găluștele din șervețel din oală și scoate prosopul. Tăiați găluștele în felii groase de 2 cm și prăjiți-le în untul fierbinte într-o tigaie pe ambele părți până se rumenesc .

Al 7-lea.Se întinde pe farfurii crema de chanterelle cu feliile de găluște și se servește .

---