Găluște din Silezia

Galustele din Silezia sunt comune in bucataria poloneza. De obicei se mănâncă ca acompaniament la carne cu sos (de ex. Fripturi, gulaș), dar și numai cu ceapă prăjită sau slănină. Ai nevoie doar de două ingrediente pentru a le prepara: cartofi fierți și făină de cartofi. Găluște perfecte ar trebui să fie lipicioase și să aibă o consistență precum cauciucul. Ar trebui să aibă o suprafață netedă.

Ingrediente:

• Cartofi (1 kg este suficient pentru aproximativ 3 porții, 1 porție = aproximativ 12 găluște)
• făină de cartofi

Pregătire:

1. Spălați cartofii și gătiți-i în apă sărată până se înmoaie. Curățați cartofii și presați-i printr-o presă de cartofi într-un castron mare sau o cratiță. Lăsați cartofii să se răcească.
2. Plătiți frumos cartofii și scoateți din bol un sfert din aluat.

1. Adăugați făina de cartofi în cantitatea care a fost luată.

1. Apoi adăugați cartofii îndepărtați și frământați totul bine cu mâinile pentru a forma un aluat neted. (Dacă este încă lipicios, mai adăugați făină de cartofi. Dar nu mult, altfel găluștele vor fi tari).
2. Modelați aluatul în bile mici, aplatizați-le puțin și faceți o miez în mijloc cu degetul mare. (în care sosul se poate aduna).
3. Aduceți apa la fiert într-o cratiță mare cu sare. Așezați găluștele în porții, amestecați scurt cu o lingură de lemn, astfel încât să nu se lipească de fund și să reducă temperatura. Când găluștele ies la suprafață, fierbeți încă 2 minute. Pesteți cu o lingură de sită.

---