Găluște dulci de caș cu pesmet de scorțișoară - Bumblebee în Ketoland
Găluște dulci de caș cu pesmet de scorțișoară
Găluștele cu caș sunt unul dintre punctele culminante dulci ale bucătăriei clasice austriece. Această specialitate este disponibilă în mai multe versiuni diferite - umplute cu fructe ca găluște de prune sau caise până la un nucleu de ciocolată topită sau ca o versiune pură fără nici o umplutură - găluștele dulci sunt întotdeauna un succes!
Ce face acest fel de mâncare atât de special? Aluat tandru, pufos, în formă de găluște, care face o baie scurtă în apă fierbinte, care nu mai fierbe. Fărâmițele de biscuiți, prăjite ușor în unt și rafinate cu scorțișoară de scorțișoară și praf, formează coaja crocantă, aromată, pentru găluștele moi moi.
Sunt împinse ușor înainte și înapoi în firimiturile de unt până când toate găluștele sunt acoperite în jur.
Această delicatesă este apoi servită cu frișcă și piure de căpșuni. Galustele sunt atat de fragede incat se topesc literalmente pe limba ta ... o adevarata incantare culinara. Acest desert este un vis culinar - și cu doar 4,3 grame de carbohidrați pe porție. Senzațional, nu-i așa?
Faptul că consistența acestor găluște este atât de perfectă mă face incredibil de fericit - deoarece felurile de mâncare sunt întotdeauna puțin dificile în versiunea fără gluten și amidon. Pentru a fi sincer, m-am așteptat ca găluștele fie să se strivească la pulpă atunci când au gătit, fie că vor deveni atât de tari încât ar putea fi ușor folosite ca ghiulele. Pentru această rețetă am luat o decizie conștientă ÎMPOTRIVA utilizării gumei de guar. Nu-mi plac în mod deosebit guma de guar, guma de salcâm și guma de xantan. Pentru că cumva gust de multe ori aceste lianți și asta strică brusc distracția mâncării gătite ...
Fără un agent de legare, cu toate acestea, devine dificil să gătești găluște - cu excepția cazului în care ești supă cu găluște;-). În acest caz, utilizarea unei cantități mici de fibre citrice a funcționat foarte bine. Datorită fibrelor citrice, aluatul este compact, fără a fi prea ferm sau lipicios și rămâne minunat de pufos. Juhuuuu! 🙂
Lucrul bun este că ai nevoie doar de puțină fibră citrică, deoarece firimiturile de biscuiți dau aluatului o consistență foarte frumoasă. Deci, dacă aveți resturi de tort sau de burete, ați găsit o opțiune de utilizare ideală cu această rețetă 🙂 Dacă sunteți în continuare în căutarea unui biscuit ceto absolut ingenios, am cea mai bună rețetă de biscuiți pentru dvs. Pur și simplu măcinați resturile de prăjitură din robotul de bucătărie în firimituri fine și plecați 😉
În orice caz, vă pot recomanda fără rezerve rețeta mea de mai jos și sper să vă bucurați de gătit acasă - și chiar mai multă plăcere în timp ce mâncați!
De altfel, aș fi fericit dacă mi-ați lăsa un comentariu și să-mi spuneți cum v-au plăcut găluștele.