Găluște umplute cu Chinkali •
Vasul național georgian „Khinkali” nu este doar delicios, ci și foarte ușor de copiat. Găluștele umplute pot fi desigur și vegetariene. Am încercat o variantă delicioasă și fără carne.
INGREDIENTE
Pentru aluat
500g făină
2 lingurite de sare
1 ou
250 ml apă
Pentru umplutură
300 g ricotta
1 buchet de busuioc
1 ou
100 g brânză rasă (parmezan sau pecorino)
1 cățel de usturoi
Sare piper
PREGATIREA
Pentru aluat, amestecați apa, făina, oul și sarea împreună și procesați într-un aluat neted. Apoi, întindeți-l subțire și tăiați cercuri de aceeași dimensiune cu un tăietor rotund pentru biscuiți sau un pahar.
Apoi, rotiți-le din nou pe o suprafață de lucru înflorită, astfel încât să devină mai mari.
Pentru umplutură, tocați mărunt frunzele de busuioc și usturoiul și amestecați cu ingredientele rămase. Condimentați cu grijă cu sare (brânza este deja foarte sărată) și piper.
Întindeți o lingură pe fiecare aluat întins, răsuciți-l în sus și sigilați-l. Se fierb apoi în apă clocotită cu sare timp de aproximativ 10 minute. De îndată ce înoată la suprafață, ar trebui să trageți încă 5 minute.
Galustele au un gust deosebit de delicios cu unt topit si patrunjel proaspat sau busuioc.
Dacă vă place crocantul, puteți prăji găluștele în grăsime fierbinte fără a le găti în prealabil.
