Garnitură de varză murată de casă - rețetă
1.Se opărește vasul de lut cu apă fierbinte și apoi se usucă la aer. Când vasul de lut este uscat, tapetați-l cu frunze de varză albă curate. Aceasta înseamnă că varza acră rămâne frumos deschisă la culoare. Apoi puteți începe acum să faceți varza acută.
2.Mai întâi scoateți frunzele verzi exterioare, tăiați capul de varză în jumătate și îndepărtați tulpina groasă.
3.Acum merge mai departe cu feliatorul de varză. Colectați varza rasă într-un castron mare sau într-o cadă de plastic. În pasul următor, amestecați acest lucru cu sare, acest lucru este important pentru a ține departe microbii nedoriti la începutul fermentației. Aproximativ. 15 grame de sare pe 1 kg de varză.
Al 4-lea.Strângeți puternic acest amestec cu mâinile sau ștampilați cu pumnii până se formează un bulion adecvat. Apoi se toarnă în vasul de lut aproximativ aproximativ. Apăsați în jos până când aproximativ 2 cm din bulion se află deasupra varzei. Acum câteva frunze de plante sunt plasate ca o concluzie.
5.Apoi pietrele de la capăt sunt așezate pe varză murată și, eventual, cântărite cu o pietricică de dimensiunea unui pumn. Acest lucru este necesar pentru ca varza să rămână întotdeauna în saramură și să nu se umfle. Oala de lut are o jantă suplimentară în care se află capacul. Apa este umplută acolo. Deci, nu pot pătrunde germeni din exterior. Gazele pot scăpa cu ușurință prin el
Al 6-lea.Oala rămâne într-o cameră puțin mai caldă timp de 14 zile până la 3 săptămâni, abia apoi se pune în pivniță. După încă 1 - 2 săptămâni puteți încerca să vedeți dacă s-a dospit deja suficient.
Al 7-lea.SFAT: Puneți o saramură puternică în tava de lut. În caz contrar, bacteriile slime se pot forma în jgheab. Dacă vasul este adus într-o cameră mai răcoroasă, există o aspirație temporară spre interior atunci când temperatura este egalizată. Aceasta înseamnă că bacteriile slime ar putea pătrunde în plantă. Probabil că am reușit să elimin primul meu lot din acest an din acest motiv.