Garrigue Gourmande - Capere confite în oțet

Recolta: 20 min
Gătit: orice
Pregătire: 15 minute

capere

Ingrediente:

capere proaspăt culese
25 cl de oțet de alcool
75 cl de apă
100 g de sare

Alegeți caperele în aceeași zi și puneți-le timp de 24 de ore pentru a dezgusta în sare fină.
Treceți caperele printr-o strecurătoare pentru a îndepărta excesul de sare, apoi puneți-le în borcane mici, împachetând puțin.
Pregătiți lichidul conservant cu o viteză de 3 litri de apă și 1 litru de oțet la care adăugăm 10% sare.
(Exemplu: 75 cl de apă, 25 cl de oțet și 100 g de sare.)
Aduceți lichidul la fierbere și turnați peste capere până la refuz. Închideți borcanele.