Cotlete de vițel pâine de la bucătarul-șef urs mama

Frumos și crocant la exterior și fraged la interior

cotlete

ingrediente

Al 4-lea Cotlet (e) de vițel
sare si piper
2 linguri Făină
2 Ou (e)
100 g Firimituri de pâine
1 lingură Unt clarificat

pregătire

Clătiți cotletele de vițel în apă rece și uscați-le cu hârtie de bucătărie, apoi condimentați cu sare și piper.

Se toarnă făina într-o farfurie adâncă. Bateți ouăle într-o a doua farfurie adâncă și așezați pesmetul într-o a treia farfurie adâncă.

Mai întâi întoarceți cotletele condimentate în făină, apoi trageți-le prin ouul bătut, apoi întoarceți-le în pesmet, apăsând firimiturile în jos ușor.

Încălziți untul clarificat într-o tigaie de dimensiuni adecvate și prăjiți cotletele pâineți până se rumenesc pe ambele părți. Scoateți cotletele de vițel din tigaie și lăsați-le să se odihnească aproximativ 15 minute la 70 ° C în cuptorul preîncălzit.

Informații: Îmbrăcămintea de protecție protejează carnea fragedă de căldură excesivă și uscare.

Sfat: Cartofii de rozmarin prăjiți din cuptor sau salata de cartofi au un gust excelent ca garnitură pentru cotletele coapte.