Hype despre un quark din Islanda - BZfE
(BZfE) - Skyr este numele unui quark „nou” care combină un gust ușor acru cu o textură cremoasă. El vine din Islanda și oferă o varietate de produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi. Specialitatea este deosebit de atrăgătoare pentru oamenii sportivi și conștienți de sănătate, deoarece conține o mulțime de proteine, dar cu greu grăsimi sau calorii.
Alternativa de quark cu conținut scăzut de grăsime este acum pe piață și în Germania. Produsele sunt fabricate conform tradiției islandeze, dar laptele provine de la vacile locale. Cu doar 25.000 de animale, lactatele islandeze nu au putut satisface cererea. Pentru comparație: în Germania există mai mult de 4 milioane de vaci de lapte. Pentru producție, laptele degresat se amestecă cu culturi bacteriene speciale și, eventual, cu o cheagă. Cantitatea de lapte este de patru ori mai mare decât, de exemplu, iaurtul. Când excesul de zer este separat, rămâne o pauză bogată în proteine. Este deschis și împărțit.
Legenda spune că vikingii l-au adus pe Skyr în Islanda în secolul al IX-lea. Făcuseră quarkul pentru a face laptele mai durabil pentru iarnă. Practic nu conține grăsimi (maximum 0,5 la sută), dar ar trebui să fie plăcut pufoasă și cremoasă în comparație cu quarkul destul de uscat cu conținut scăzut de grăsimi. Nu numai conținutul de proteine (11%), ci și conținutul de calciu merită menționat cu 150 de miligrame la 100 de grame. Este cu 40% mai mare decât quarkul normal cu conținut scăzut de grăsimi. În plus, 100 de grame de Skyr conțin doar aproximativ 60 de kilocalorii.
În mod tradițional, Skyr se mănâncă pur și cu afine. Dar are un gust bun și cu alte fructe proaspete, în musli, în sosuri și scufundări. Dacă adăugați puțin lapte, puteți amesteca și smoothie-uri și clătite cu produsul tradițional islandez. Apoi, cel mai bine este să decideți singur dacă hype despre brânza de caș a insulei este justificată.