Gâsca de Crăciun - una; gâscă; sch; ne S; nd

(22.12.2003) Un meniu festiv de Crăciun include în mod tradițional gâsca de Crăciun, umplută cu mere sau castane, garnituri pline de inimă și deserturi dulci. Mulți sunt bine conștienți de conținutul de calorii și, prin urmare, o conștiință vinovată și dietele ulterioare, precum gâsca, fac parte din sezonul festiv. Dar numai cina de Crăciun nu este decisivă pentru creșterea sau creșterea în greutate. Kilogramele în plus nu se acumulează în timpul sărbătorilor, ci în săptămânile și lunile anterioare.

Deci nu trebuie să te descurci fără gâscă de Crăciun. Deoarece conform celor 10 reguli ale DGE, plăcerea face parte dintr-o dietă sănătoasă și, mai ales la Crăciun, este o parte importantă a festivalului pentru mulți. Dacă urmați câteva sfaturi atunci când gătiți, puteți economisi calorii inutile și puteți crea în continuare un meniu gustos și sănătos pentru zilele de Crăciun - chiar și cu o gâscă de Crăciun crocantă.

Inițial, gâsca era mai puțin importantă pentru populația generală decât puiul. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, a fost deosebit de popular în rândul nobilimii. La începutul iernii, când exercițiul financiar se încheiase pentru ei, fermierii au trebuit, prin urmare, să cedeze gâștele îngrășate ca taxă feudală proprietarului și mănăstirilor.

Până în prezent, gâscă friptă este în mod tradițional în meniu în 2/3 gospodării germane de Crăciun. Gâștele pot fi cumpărate proaspăt sacrificate de la măcelarul sau dealerul de păsări de curte sau (adânci) răcite în supermarket. Dacă nu aveți ocazia să cumpărați gâsca de la măcelarul în care aveți încredere și doriți totuși să fiți siguri că carnea provine din Germania, puteți vedea din marcajul D/D/D aplicat în mod voluntar în prezent pe care animalul l-a eclozat în Germania, crescut și sacrificat.

Când achiziționați gâște congelate, asigurați-vă că ambalajul nu este deteriorat. Acest lucru ar putea duce la arderea congelatorului, iar carnea rămâne dură când este gătită. De asemenea, nu ar trebui să cumpărați o gâscă care să depășească limita de stivuire din congelator. Limita de stivuire este marcată pe partea laterală a congelatorului. Temperatura optimă de depozitare de 18 grade Celsius și mai mică este garantată doar până la această limită.

Dacă aveți de ales, ar trebui să cumpărați produse proaspete în loc de gâște congelate sau părți de gâscă. Calitatea este mai ușor de văzut când este proaspătă. Gâsca ar trebui să aibă o piele uniform palidă, fără pete, resturi de pene sau crăpături. Sânul trebuie să pară cărnos și să nu fie „scufundat”. Carnea de gâscă este cea mai gustoasă dacă animalul nu avea mai mult de un an când a fost sacrificat. O gâscă cântărește între 3 și 4 kilograme și este suficientă pentru 6 până la 8 persoane. Este important ca gâsca să fie gătită complet. Timpul de gătit este de aproximativ 3 până la 4 ore. Prăjirea se face atunci când sucul care scapă la perforare este limpede.

Carnea de gâscă are un conținut ridicat de calorii și, la 30%, are cel mai mare conținut de grăsimi din toate tipurile de păsări de curte, dar cei care altfel mănâncă bine au mai puține griji datorită deliciilor unice de Crăciun. Posibila conștiință vinovată poate fi prevenită prin înlocuirea garniturilor și aperitivelor pline de inimă, precum și a deserturilor bogate în grăsimi și bogate în zahăr cu variante mai ușoare:

Începeți meniul fix cu o salată crocantă sau o supă de legume
Prindeți grăsimea de la friptură și rafinați sosul cu smântână sau smântână de cafea în loc de smântână
Dacă nu tolerați bine grăsimile sau doriți să le evitați, nu ar trebui să vă mâncați pielea, deoarece este acolo unde este ascunsă cea mai mare parte a grăsimii
Dacă felul principal nu trebuie să fie tradițional, îl puteți varia cu pește, curcan, iepure, miel sau un fel de mâncare vegetariană
Ca o garnitură sănătoasă, alegeți cartofi fierți în loc de găluște
Dacă felul principal este deja abundent, oaspeții așteaptă cu nerăbdare o salată de fructe, iaurt sau mousse de fructe de pădure, mai degrabă decât deserturi cremă
Mâncați încet, acest lucru promovează un sentiment de sațietate. Puneți accentul pe cultura alimentară: Luați-vă timp, mâncați conștient și bucurați-vă de a fi împreună într-un grup familiar, comunicativ.
Mutați-vă după o masă consistentă, deoarece o plimbare de iarnă vă va ajuta să faceți digestia mai ușor de digerat

Raport al Societății germane de nutriție V., DGE în prezent 23/2003