Gâscă la st
(BZfE) - În multe gospodării există în mod tradițional o gâscă pe masă de Sf. Martin sau de Crăciun. Potrivit Centrului Federal de Informații pentru Agricultură (BZL), consumul pe cap de locuitor de carne de gâscă în 2016 a fost de aproximativ 400 de grame. Pentru comparație: fiecare german a mâncat în jur de 900 de grame de rață în aceeași perioadă.
În 2016, aproximativ nouă la sută din fermele de păsări din Germania dețineau gâște, ceea ce corespunde cu 4.353 de ferme, conform datelor de la Oficiul Federal de Statistică. Dintre acestea, 428 au crescut ecologic. Peste un sfert din ferme provin din Bavaria, cu toate acestea, aproximativ 39% dintre animale au fost ținute în Saxonia Inferioară. Un total de aproximativ 330.000 de gâște au fost păstrate în Germania anul trecut.
Dacă doriți să pregătiți o gâscă, ar trebui să fiți atenți la câteva sfaturi. Majoritatea gâștelor proaspete, refrigerate sau congelate sunt disponibile în magazine. Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE) subliniază că ambalajul nu trebuie deteriorat la achiziționarea gâștelor înghețate. Acest lucru ar putea duce la arderea congelatorului, iar carnea rămâne dură și plină de piele în timpul preparării. De asemenea, nu ar trebui să cumpărați o gâscă care să depășească limita de stivuire din congelator. Limita de stivuire este marcată cu o linie pe partea laterală a congelatorului. Temperatura optimă de depozitare de -18 ° C și mai mică este garantată doar până la această limită.
Gâștele proaspete sunt marcate cu o dată de expirare. Această dată indică ziua până la care trebuie consumată cel târziu carnea. Dacă data este depășită, nu poate fi exclus un pericol pentru sănătate. O gâscă cântărește în jur de 4.000 până la 6.000 de grame și este de obicei suficientă pentru șase până la opt persoane.
Pentru preparare, păsările congelate trebuie să se dezghețe cât mai încet în frigider. Pentru a face acest lucru, scoateți ambalajul și puneți gâsca acoperită într-un recipient cu o sită în frigider. Durează aproximativ 20 până la 24 de ore pentru ca o gâscă să se dezghețe complet în frigider. Carnea crudă de pasăre nu trebuie să intre în contact cu alte alimente care sunt consumate crude. În plus, mâinile și echipamentele care au intrat în contact cu gâsca trebuie curățate cât mai direct și temeinic posibil. Pentru a evita infecțiile cu salmonella, este important să gătești gâsca bine, astfel încât să atingă cel puțin 70 ° C peste tot. Gâsca este gata când carnea se separă de osul piciorului și sucul este limpede.
Informatii suplimentare:
Informații generale:
Centrul Federal de Informații pentru Agricultură (BZL) și Centrul Federal pentru Alimentație (BZfE) se află în Biroul Federal pentru Agricultură și Alimentație (BLE).