Gâscă o carne; adopta - Marie Claire
Adăugați la Favorite Getty Images
Grăsimea bună de gâscă
În ciuda prezenței ridicate a grăsimilor în carnea de gâscă, acestea sunt compuse în principal din acizi grași mononesaturați. Aceste omega-9, identice cu cele care alcătuiesc uleiurile vegetale, sunt recunoscute pentru proprietățile lor care îmbunătățesc sistemul cardiovascular și promovează secreția de insulină. Numeroase studii științifice au dovedit că consumul de acizi grași mononesaturați (într-o dietă îmbogățită cu omega-9) modifică pozitiv profilul lipidic: scăderea semnificativă a colesterolului din sânge, oxidarea lipidelor din sânge și a nivelului de trigliceride. Ca urmare, riscul de a dezvolta boli coronariene scade odată cu aportul de acizi grași mononesaturați în dieta ta. Omega-9 conținut în carnea de gâscă scade riscul de tromboză și joacă un rol în rezistența la insulină: acizii grași mononesaturați acționează asupra îmbunătățirii glicemiei la jeun la pacienții care suferă de diabet de tip 2 și reduc riscul obezității inerent acestui tip de patologie. Metoda de preparare (în special confit) poate, pe de altă parte, să inducă un aport de grăsimi care nu sunt recomandate ca parte a unei diete monitorizate.
Gâscă: un antioxidant la alegere
Ajutând la lupta împotriva radicalilor liberi care ne poluează corpul, antioxidanții conținuți în carnea de gâscă sunt agenți de protecție împotriva îmbătrânirii pielii și a organelor, dezvoltarea a numeroase tipuri de cancer și boli coronariene, accidente vasculare cerebrale și boli neurodegenerative. Cuprul și seleniul prezente în gâscă sunt săruri minerale esențiale pentru a acționa împotriva acestor afecțiuni prin combinarea efectelor acestora cu antioxidanții prezenți în dietă. Sunt necesare și pentru producerea de colagen, hemoglobină și hormoni tiroidieni. Gâscă este, de asemenea, o sursă de vitamina E, un antioxidant major: acționează protejând membrana fiecărei celule din corp. Acesta vizează în principal celulele sanguine (albe și roșii), consolidând astfel protecția sistemului imunitar.