Gastro Blog Foodtruck Totul important dintr-o privire
Începerea propriului camion alimentar este mai ușor de spus decât de făcut: Gastrozentrale a vorbit cu camioanele alimentare despre problemele lor de pornire. Conceptul culinar și finanțarea deoparte - ce pași trebuie să faceți de la planul simplu pe hârtie până la primul tort de burger, burrito sau vegan vândut?
Doriți să vă construiți propriul camion alimentar, să aveți nevoie de tehnologie sau să aveți întrebări?
Sunați-ne, suntem bucuroși să vă ajutăm! Tel: 0800 672 672 672 sau 089 414 141 430 sau trimiteți un e-mail la: [email protected]
Cei nouă pași către propriul camion alimentar:
1. Echipați un camion elegant gata de mâncare sau echipați singur camionul? [sociallocker> În ceea ce privește această întrebare, desigur, trebuie să vă uitați la bugetul disponibil. Există unele cu adevărat grozave, de exemplu de la ROKA Autocamioane alimentare și camioane pentru gustări complet echipate din fabrică în funcție de cerințele clienților a cumpara. Acesta este cu siguranță un lucru frumos, dar bugetul trebuie să fie ceva mai mare pentru el. După cum puteți vedea din exemplul camionului „Vincent Vegan” (a se vedea imaginea), un camion ROKA este un camion de clasă specială: camionul este complet autosuficient și are sticle de gaz care alimentează dispozitivele sau un generator de energie pentru răcire și iluminare. Este, de asemenea, aprobat pentru până la 3,5 tone și poate fi condus cu un permis de conducere de clasa B.
Vincent Vegan: un camion cu alimente de lux complet autosuficient de la ROKA (Imagine: PR/ROKA)
Pentru start-up-uri cu un buget redus, este, prin urmare, mai indicat să convertiți o mașină uzată - poate o mașină de epocă rece sau un vechi autobuz poștal - și să o echipați singur. Majoritatea operatorilor de camioane alimentare aleg acest traseu și recurg la modelul de lux doar mai târziu. Desigur, este necesară și o mică inițiativă!
2. De ce echipamente de bucătărie are nevoie camionul meu?
Aici intră în joc planul tău culinar - pentru că bucătăria pentru camioane alimentare este adaptată cel mai bine cerințelor dvs. individuale. O bucătărie cu supă are nevoie de echipament diferit decât un prăjitor de burger sau o creperie. Dar nu există aparate de bucătărie mari, special concepute pentru a fi instalate într-o bucătărie pe roți. Aceasta înseamnă că aceleași dispozitive pot fi instalate într-un camion ca într-o bucătărie normală de catering. Veți găsi o selecție largă în magazinul nostru!
3. Cu ce trebuie să fie echipată cel puțin bucătăria food truck?
Oficiul Veterinar și Alimentar are câteva cerințe minime pentru echipamentul camionului alimentar. Acestea sunt de fapt destul de naturale, dar preferăm să le enumerăm aici:
- O unitate de chiuvetă cu două bazine și apă caldă. În plus, rezervoarele de apă trebuie să fie clar etichetate ca „apă dulce” și „apă uzată”. De asemenea, aveți nevoie de un alt rezervor de apă potabilă.
- Suprafețe neporoase pe întregul camion (de preferință din oțel inoxidabil)
- Unități de depozitare separate pentru alimente, agenți de curățare, șorțuri și haine de lucru
- Un apărător împotriva stropilor
- O unitate de răcire
4. Pot instala singur echipamentul în food truck?
Da și nu! Dacă aveți o pricepere pentru ambarcațiuni, vă puteți construi, desigur, lucruri simple. Dar de îndată ce vine vorba de conductele de gaz și electricitate, ar trebui să lăsați cu siguranță acest lucru pe seama specialistului. Cel mai bun lucru de făcut este să contactați un producător experimentat de vehicule cu planul și echipamentul. Deoarece are și contactele potrivite pentru instalațiile de gaze și electrice - acest lucru evită complicațiile la testarea gazelor care pot amâna doar inutil începutul vânzărilor.
5. Închiriați o bucătărie sau nu?
Dacă ți-ai imaginat să faci întreaga producție alimentară în propriul tău camion alimentar, departamentul local de sănătate îți poate pune o mulțime de obstacole. În unele orașe germane, de ex. Berlinul, inspectoratul veterinar și alimentar necesită un contract cu o bucătărie de închiriat catering. Puteți afla dacă biroul de supraveghere a alimentelor necesită o bucătărie de pregătire în zona de operare planificată, apelând pur și simplu biroul responsabil.
În general, acestea pot fi bucătării de restaurant, școli de gătit, bucătării școlare sau de cantină, este important ca bucătăria să fie deja aprobată de departamentul de sănătate. Aceste bucătării pot fi închiriate pe oră în timp ce nu sunt utilizate.
Camionul OX Grill de la Ringlers: Freightliner MT 55/construit în 1999/180 CP/6,2 tone/puterea grătarului de 50 KW/generator de 3,9 KW/complet autosuficient cu rezervor de admisie și apă uzată/rezervor de 140 litri (Imagine: PR/OX Grill de Ringlers)
6. Unde sunt depozitate bunurile?
Întrucât foarte puțini vor conduce direct către furnizorul de carne sau către sala pieței angro, înainte de a fi necesară fiecare repartizare, depozitare și spațiu de răcire. Desigur, nu puteți depozita doar alimente în propriul congelator - de aceea aveți nevoie de un depozit profesional. Dacă ați semnat un contract cu o bucătărie închiriată, așa cum este descris la punctul 5, poate exista, de asemenea, o posibilitate de depozitare profesională a alimentelor.
În caz contrar, puteți închiria și o zonă de depozitare separată. Este important ca depozitul să fie complet cu gresie, să aibă un canal de scurgere în podea și, desigur, să fie disponibil un frigider și un congelator profesionist. Înainte de punerea în funcțiune a camionului, inspectoratul alimentar va verifica și acest lucru!
7. Birocrația Jungla Germania: documente!
Cel mai târziu, când toate punctele existente au fost procesate, începe documentația. Și asta nu este tocmai o cantitate mică în Germania. Dumneavoastră (și angajații dvs.) aveți nevoie de aceste documente înainte ca alimentația dvs. alimentară să poată conduce străzile germane nesigure:
▶ "Certificat de instrucțiune inițială în conformitate cu secțiunea 43 IfSG (Legea privind protecția împotriva infecțiilor)": Tu și angajații dvs. aveți nevoie de instrucțiuni de la departamentul local de sănătate. Angajatorul trebuie să păstreze certificatele de sănătate, este obligat să își instruiască angajații și la fiecare doi ani. Acest lucru este apoi notat pe spatele certificatului, semnat de angajat.
▶ „Carte de schimb de călătorie”: Cartea de vizită de călătorie vă permite să operați o afacere fără un loc permanent. Este disponibil de la biroul raional responsabil! Atenție: dacă vă folosiți camionul mai mult de șase săptămâni în același loc, nu mai intrați în reglementarea comerțului cu călătorii! Chiar dacă alungi camionul în fiecare seară.
▶ "Certificat de inspecție de la Inspectoratul Alimentar": De îndată ce ați primit cardul de călătorie, inspectoratul responsabil pentru alimente vă va contacta pentru a „Controlul oficial al monitorizării alimentelor” Raport. Inspecția inițială se efectuează pe bază de programare - inspecțiile intermediare pot avea loc și în mod neașteptat, în funcție de ocazie.
▶ Desigur, aveți nevoie și de unul permis de conducere valabil (Permisul de conducere clasa B este suficient până la 3,5 tone) și unul Asigurare auto pentru camion
8. Ce teste trebuie să treacă camionul?
După documente, autocamionul cu alimente trebuie să treacă doar câteva teste tehnice și apoi poate începe oficial!
▶ Electronică: Întreaga electronică a propriului camion alimentar trebuie inspectată de un electrician. Dar asta este suficient o dată înainte de începerea vânzărilor. Atâta timp cât nu faceți nicio modificare a echipamentului camionului, nu este necesară nicio altă acceptare.
▶ TÜV/HU: Bineînțeles, autocamionul de hrană trebuie să fie adecvat pentru drum - la fel ca în cazul mașinilor private, acest lucru este verificat de TÜV și are loc la fiecare 24 de luni.
▶ Testarea gazului: Testul de gaze (de exemplu, de către DEKRA) trebuie efectuat anual. Toate dispozitivele și furtunurile conectate la conductele de gaz sunt verificate - aceasta pentru a asigura o muncă sigură.
9. Obțineți un stand pentru propriul camion alimentar!
Oricine miroase marea afacere din zonele pietonale ale orașului va trece rapid acest gând. Deoarece instalarea camionului fără permis este interzisă în toată Germania. Dacă vrei cu adevărat să fii pe drum, trebuie să primești un „Permis de utilizare specială„Aduceți - dar multe orașe și districte nu acordă acest lucru în principiu.
De aceea, este important ca toți proprietarii de camioane alimentare proprii să coopereze cu companii mai mari. Deoarece în acest fel, unul sau celălalt loc fix de parcare este sigur că va sări la camion la prânz. Pentru că cu permisiunea poți sta mereu pe proprietate privată.
O altă posibilitate este desigur că Piețe alimentare de stradă, care sunt în prezent în plină expansiune. Sau un loc pe unul Purici sau piață săptămânală. Mâncăruri mai elaborate sunt la mare căutare acolo - șirul lung de oameni din fața camionului este practic garantat!
În ciuda întregii tehnologii: un concept creativ de hrană precum ISARDOGS este întotdeauna bine primit (Imagine: PR/Isardogs)
Dorim să mulțumim tuturor camioanelor active care ne-au oferit experiențe, informații și imagini în timpul cercetării acestui articol: Grillin 'me Softly (München), ISARDOGS (München), OX Grill Truck de Ringlers (München) & Vincent Vegan (Hamburg)
Am uitat ceva? Ce obstacole a trebuit să depășești cu camionul tău? Vă rugăm să ne scrieți un comentariu! [/ sociallocker]