GastroGuide Kandel
Activități în Kandel
„Experiență pe jumătate de cocoș Kandel în diferite grade de severitate”
A început cu puiul Gockelburg (am publicat raportul despre el la GG anul trecut). Acest lucru a trăit întotdeauna în cartierul Wörther din Maximiliansau și gazde de admiratori de pui crocanți își primesc absoluția suculentă prăjită acolo - în diferite grade de picantitate, desigur. În 2000, la aproximativ 30 de ani după Gb-Z. (conform epocii Gockelburger), Annette Rimmel, o soră a clanului Maxauer-Rimmel (operator al „Gockelburg”, nota), a deschis hanul „3 Mohren”.
În prezent, cuvântul „Mohr” conține o anumită ambiguitate, deoarece stârnește o anumită idee despre persoanele cu culoarea întunecată a pielii (definiție) ca termen stereotip și poate merge astfel în direcția discriminatorie. Dar ar trebui să treacă imediat ca rasist culinar cineva care ia mâna la ciocolata Sarotti în supermarket sau se răsfață cu un sărut de ciocolată la târg? În orașul meu natal, Herxheim, a existat o mică fabrică de ani și zile care produce astfel de biscuiți cu spumă de vafe. Spre marea satisfacție a clienților lor. Sigur, fosta denumire „sărut negru” a trebuit să cedeze. Dar „Herxemer Mohrekopp” este încă pe buzele tuturor - în două sensuri.
Vechiul han, care a fost folosit de cântăreții din corul masculin „Volkschor Kandel” ca loc pentru repetițiile corului încă din 1962, este acum foarte popular printre cel mai popular animal domestic german, jumătatea de pui. Și pe bună dreptate. Desigur, „Die-Hard-Gockelburg-Gänger” jură după original și se poate presupune că va face diferența de gust. Puii Kandeler ar fi puțin mai mici în comparație cu Maxauers (prostii!) Și, de asemenea, nu la fel de suculenți (prostii uriașe!). În plus, este și mai puțin condimentat delicat, ceea ce este și umilă. Acum știu cu adevărat ambele versiuni și sunt de mulți ani. Deoarece Kandel poate fi accesat mai repede pentru mine și șansa unui loc este mult mai mare, de fapt prefer să fiu și eu acolo. În plus, vara ai ocazia să te bucuri de jumătatea ta în grădina de bere frumos amenajată. În Maxau poți să stai și afară, dar acest lucru este destul de incomod datorită apropierii de strada principală. Un avantaj clar pentru varianta Kandel.
Spre deosebire de restaurantul tradițional Maxau, unde, după cum se știe, sunt disponibile doar jumătate de pui cu pâine, Kandeler Gasthaus oferă, de asemenea, aripi de pui cu usturoi (1 duzină: 5 euro/jumătate de duzină: 3,50 euro), brânză de oaie coaptă ( 6 euro), ciuperci umplute (4,50 euro) și trei salate diferite, care satisfac și vegetarianul (însoțitor). Dar majoritatea oaspeților vin pentru jumătățile senzațional de condimentate (cu pâine la 5,50 euro), care pot fi comandate și aici în diferite grade de căldură. Normal - mediu fierbinte - fierbinte - foarte fierbinte - exploziv (aranjat în funcție de scara Scoville) este secvența „puii fierbinți”. Versiunea cu condimente medii conferă puiului cea mai mare aromă.
În primul rând, comand de obicei o mică salată verde (3 euro), al cărei dressing are o aromă delicioasă, mușcătoare de oțet. Nu am nevoie de oțet sau smântână balsamică. Oțetul și uleiul în proporții bune funcționează, de asemenea - mai ales cu salatele verzi. Câteva fâșii proaspete de boia de ardei, felii de ridiche crocante, uneori bucăți de ciuperci proaspete sau roșii se potrivi aici, în funcție de sezon și de situația pieței. Aripile de pui foarte crocante, desigur, pot fi, de asemenea, comandate în diferite concentrații de ardei iute.
Desigur, puii care vor fi cumpărați acolo nu au fost mângâiați „brutal regional” sau durabil în ferma ecologică. La un preț de 5,50 euro, nu este nevoie să întrebați operatorul restaurantului. Dar să fim sinceri: dacă nu serviți acolo sus în fiecare lună, ar trebui să aveți și o Norm-Hinkel germană acolo și ajunge să fie condimentată delicios și foarte suculentă pe farfurie. Datorită băii sale în jacuzzi-ul gras, pielea îi este bineînțeles crocantă. Numai pentru asta ignor orice pui de la Hühner-Fred sau alte consorte de pui.
"Italieni cu un meniu grozav. A."
"Unul dintre cele mai bune restaurante din oraș."
"Restaurant foarte bun. Terasă frumoasă."
„Bucătăria grecească în inima Kandel”
A trecut mult timp de când am fost invitat la vechiul grec Kandel „Sto Castello”. Motivul pentru abstinența mea mai lungă nu a fost mâncarea sau ambianța - pentru că ambele se deosebesc în mod clar de gyros-urile standard gastro-grecești obișnuite - ci maniera enervantă a chelnerului șef, care mi-a trimis un text complet nepotrivit, uneori cu adevărat jenant, la ultima mea vizită, așa că că atunci eram chiar la masă întrebându-ne dacă mai are toți castraveții în tzatziki.
De aceea, ideea spontană de ieri după exerciții fizice a fost însoțită de un sentiment oarecum inconfortabil dinainte, dar nu ne-a împiedicat să vizităm restaurantul tradițional din centrul orașului Kandel. Și mai întâi de toate: prima noastră părtinire a cedat rapid o ușurare reală atunci când am descoperit că șeful serviciului menționat nu era acolo. Sâmbătă seara a fost destul de ocupat, dar acest lucru nu este neobișnuit pentru acest restaurant. Unele companii mai mari (posibil primele petreceri de Crăciun) luau masa la rânduri de mese unite. A trebuit să renunțăm din fericire la un loc în spatele restaurantului, deoarece acolo se întâmpla prea mult. Am fost așezați la o masă pentru doi direct la intrare, nu neapărat cea mai bună locație, deoarece foarte mult aer rece a venit cu fumătorii care se estompează.
În ciuda dimensiunilor sale, interiorul restaurantului pare confortabil. Sala de mese din față, cu aproximativ 5 sau 6 mese, este urmată de un bar lung, care este vizavi de câteva mese cu bănci confortabile de perete. În cele din urmă, există zona spate deja menționată, care poate găzdui și grupuri mai mari. Împărțirea premiselor este consecventă și sensibilă. Zgomotul de fond nu este deosebit de mic aici, dar cel puțin este bine canalizat prin această diviziune. Elementele în stil grecesc realizate din hârtie mache sunt în mare măsură evitate, iar oamenii încearcă să-i mențină pe oameni fericiți cu iluminarea caldă. Acest lucru funcționează cel mai bine în „zonele de relaxare” de tip nișă, vizavi de zona de servire. Am fost expediați din fericire aici după ce am mâncat salata noastră standard. Serviciul foarte prietenos și atent a fost simpatic pentru alegerea noastră nu tocmai ideală.
Meniul este - după cum știm din hanurile grecești - foarte extins. „Fie miel, porc sau carne de vită - totul este la grătar!” Acesta este și motto-ul aici. Un număr vizibil de variații de frigăresc în meniul cu carne. Dar, de asemenea, o mulțime de creaturi marine își găsesc drumul pe ovalele plăcute șic, care sunt scoase din bucătărie cu janta lor ușor ridicată. Pe ardezie, cu recomandările zilnice, era caracatița la grătar sau dorată întreagă. Cu siguranță o alternativă pentru iubitorii de pește. Există, de asemenea, o gamă opulentă de aperitive (ardei la grătar, midii pâine, salată de calmar etc.), care oferă, de asemenea, oaspeților cu un mic poftă o selecție solidă. De remarcat: frigăruiul Castello cu sfoară de porc, curcan și file de vită (inclusiv o triplă metaxa, sos de piper și brânză) la 17,90 euro. Ca și în cazul celorlalte variante de farfurii și farfurii, garniturile laterale pot fi, de asemenea, asamblate după dorință. Și oricum o salată este pe primul loc. Mărimile porțiilor din Sto Castello pot fi descrise ca „în mod corespunzător Palatinate”. Nimeni nu iese flămând. Nici noi.
Contrar clasicului Udo Jürgens, în seara aceea ne-am lipsit de vinul grecesc. În schimb, au fost golite câteva mâncăruri foarte bine amestecate (cu bere Baden Hoepfner). Două ouzo de digerat au încheiat această delicioasă masă grecească. Serviciul amabil vă permite să uitați de experiențele anterioare din același loc. Prin urmare, următoarea vizită nu va întârzia.