Gât de miel fiert la bucătarul șef Frenaschna

ingrediente

1,2 kg	Miel, felii de gât și/sau coaste, pe os)
6 m.-mare	Ceapă (substantiv)
5 mari	Morcov (substantiv)
10	foi de dafin
1 lingură	Cimbru, uscat
4 degete/n	usturoi
3 linguri	ulei de masline
200 ml	vin rosu
sare
piper
n. B.	Lămâie, tăiată în pene
n. B.	Ceapa verde)

pregătire

Se taie aproximativ ceapa și morcovii.
Într-un prăjitor mare, tăiați bucățile de miel în ulei de măsline, apoi scoateți-le. Prăjiți ceapa, morcovii și usturoiul în setul de prăjire și lăsați-i să prindă culoare. Deglazați cu vin roșu, puneți bucățile de carne la loc, adăugați cimbru și frunze de dafin, condimentați cu sare și piper. Închideți prăjitorul și tocați în cuptorul preîncălzit la 200 ° C (convecție 180 ° C) timp de aproximativ 2 ore.
Se condimentează din nou după gust și se îndepărtează frunzele de dafin.

Mielul fiert poate fi servit direct din cuptor, la fel ca stifado grecesc. Serviți cu pene de lămâie și ceapă de primăvară, dacă doriți.
Dacă preferați să nu aveți sosul de legume în farfurie, puteți, desigur, să strecurați sosul printr-o sită sau să-l purtați pentru a crea un sos gros.

Acest lucru se potrivește cu pâinea de pita proaspătă sau cartofii de rozmarin, ceapa de primăvară proaspătă și o salată fermieră colorată

Am pregătit părțile mai puțin „nobile” ale unei jumătăți de miel cumpărate.

---