Gata cu crema - ora consultarii doctorului Stutz

Aeschbacher Diet Lesson 279. Orice sau aproape orice fel de mâncare este un succes cu smântână. Dar toată acea grăsime este cu adevărat necesară în bucătărie?

gata

Cât de fin au gust un șnițel crem, Züri Gschnätzlets sau spaghete alla carbonara. Ce rasfat, o panna cotta sau un tort din Padurea Neagra. De la supă la desert, crema asigură finalizarea unui fel de mâncare. Crema este o parte integrantă a bucătăriei sau poate este?

Crema este procentul de grăsime din lapte care se colectează la suprafață atunci când este lăsat să stea mult timp. În trecut, crema se obținea prin degresare. Astăzi faceți asta cu centrifuga. Forța centrifugă separă grăsimea ușoară din lapte de componentele mai grele ale laptelui, adică de proteine, zahăr din lapte și apă.

Conținutul de grăsime este decisiv pentru nume și utilizare. 100 de grame de smântână integrală conțin cel puțin 35 de grame de grăsime. 100 de grame de smântână unică fac încă 15 grame. Crema dublă conține 45 de grame de grăsime pe decilitru. Mascarpone este o cremă de brânză albă, tartinabilă, cu aproximativ 42% grăsime. Spre deosebire de majoritatea brânzeturilor, este fabricat din smântână. Crema de cafea este o cremă UHT cu stabilizatori, astfel încât să nu floculeze în cafea. Conține între 10 și 15% grăsimi.

Mizați-vă pe purtătorii de aromă pe bază de plante

Chiar ai nevoie de toată această cremă în gătitul de casă și mai ales în aceste cantități? Nu, acest lucru este dovedit de bucătăria asiatică, care este foarte precaută în ceea ce privește grăsimile animale și se bazează pe purtători de arome vegetale, cum ar fi ierburi și condimente. Cu toate acestea, nu vrem să alungăm crema în întregime. Dar dacă vrei să slăbești, nu ar trebui să o folosești fără gând, ci ca tampon optic și nu mai mult.

Așa se face:

  • Crema este foarte bogată în calorii și constă în principal din acizi grași saturați. Folosiți-l cu mare precauție.
  • Acest lucru este valabil mai ales pentru frisca, care este adesea încă îndulcită cu zahăr.
  • Un pic de frișcă pe înghețată sau un strop de smântână plină în supă, are un gust excelent și este inofensiv în cantități mici.
  • Chiar și dintr-o cremă de cafenea, nimeni nu se îngrașă. Dar lăsați-l la o porție și renunțați la zahăr.
  • Altfel ai face bine să alungi cât mai mult posibil crema din bucătărie.
  • Există purtători de arome mai ușori și mai digerabili, așa cum ne arată bucătăria asiatică.

Concluzie:

Crema este, fără îndoială, unul dintre cele mai bune din bucătărie. Cu toate acestea, prea mult din acesta este nesănătos și te îngrașă. Îndrăznește să faci fără cremă atunci când gătești de acum înainte și folosește-o doar ca cireașă de pe tort. Atunci te vei bucura de el cu atât mai mult.

Sfatul nostru:

Cel mai bine vândut „Dieta Aeschbacher” Acum puteți cumpăra volumul 1 și volumul 2 din magazinul nostru. Adică 400 de pagini despre scăderea în greutate, cu 100 de lecții și 10 povești de succes.