Gatim noua varza murata pe France Bleu Alsace
De luni până duminică la 10:03
Numită apoi varză varză nouă, poate fi consumată crudă sau gătită, într-o salată sau ca însoțitor.
La sfârșitul celor 20 de ani de instruire, Asociația pentru valorizarea Choucroute d'Alsace (AVCA), cu sprijinul remarcabil al Alsace Qualité, a obținut indicația geografică protejată (IGP) pentru Varza acută în iulie 2018.
IGP demonstrează că varza murată din Alsacia este o legumă prelucrată, obținută prin fermentarea lactică a frunzelor de varză.
Beneficiile nutriționale ale varză varză merită să i se acorde locul deplin în dieta noastră, deoarece procesul de lactofermentare, prin simpla acțiune a sării, transformă zahărul din varză în acid lactic. Procedând astfel, promovează dezvoltarea probioticelor, aceste microorganisme care facilitează digestia și mențin flora intestinală.
Bogat în apă (peste 90%), prin urmare dietetic, este o sursă de vitamina C, o porție de 200 g acoperă aproximativ 40% din doza zilnică recomandată și oferă fibre.
Este bogat în minerale, în special potasiu (aprox. 300 mg/100 g), calciu (aprox. 50 mg/100 g) și magneziu (aprox. 15 mg/100 g).
Pe scurt, varza murată este bună și o gătim în această dimineață alături de Joël Philipps, bucătarul-șef al restaurantului Le Cerf din Marlenheim. Rețetele dvs. de la 10 dimineața până la 03.88.25.15.15 și participați la provocarea frigiderului pentru a câștiga un an de paste din Alsacia în stil vechi Valfleuri Nudle cu 7 ouă proaspete în aer liber și grâu dur 100% francez oferite de Federația de Chefi din Alsacia, adică 9 kg de paste