Gătirea cărnii roșii alege căldura pentru a găti carnea Weboucherie
Carnea roșie poate fi consumată la fel de albastră, rară, medie și bine făcută. Este vorba despre gust și fiecare grad de gătit are avantajele și dezavantajele sale. Aflați cum să gătiți cu succes carnea roșie în funcție de preferințele dvs. și de cele ale oaspeților dvs.
Înțelesul gradelor de coacere a cărnii roșii
În general, carne rosie se spune că este albastru, când este fierbinte până la miez, dar nu este neapărat gătit. Temperatura sa centrală este de 50 ° C. Când se spune o carne carne rară, temperatura sa centrală este de 55 ° C. Carnea este gătită cu o crustă subțire de aur, dar este încă roz și foarte suculentă. Se spune că o carne roșie este bună atunci când este bine gatit și că arată în exterior. Crusta sa este maro auriu și mai groasă. Temperatura sa centrală este de 60 ° C, cu o culoare mai palidă. Carnea va fi bine gătită atunci când interiorul se rumeneste cu o gătire plină și uniformă. Carnea este atunci foarte fermă și nu mai are suc. Puteți găsi alte denumiri lângă restaurante, cum ar fi foarte albastru. Acest termen înseamnă că temperatura centrală a cărnii este în jur de 45 ° C.
Atingeți gradul dorit de gătit
Vă recomandăm să utilizați un termometru pentru sondă de bucătărie pentru a atinge gradul dorit de gătit. gătirea albastră a cărnii roșii fiind cel mai delicat pentru că cel mai rapid. Împingeți termometrul adânc în carne și nu mai adânc. Apoi, așteptați câteva minute înainte de ao scoate, altfel sucul va scăpa din gaură. Dacă nu aveți termometru, iată câteva durate indicative de gătit. Se lasă 25 de minute la 220 ° C pentru ca o friptură de 1.5k g să fie rară și 30 de minute pentru ca aceasta să fie gătită la perfecțiune. Pentru o bucată de carne roșie precum entrecotul, timpii de gătit în tigaie vor fi mult mai scurți: 2 minute pe fiecare parte vor fi suficiente pentru un antecot albastru, 3 minute pe fiecare parte pentru ca aceasta să fie rară, 5 minute pe fiecare parte pentru un mediu friptură de coaste și până la 8 minute pe fiecare parte pentru a fi gătită. Rețineți că carnea albastră este întotdeauna moale la atingere, în timp ce carnea gătit la perfecțiune rezistă presiunii degetelor.