Gătirea leguminoaselor în mod corespunzător Așa influențezi fermitatea mușcăturii
Preferați fasolea moale și nautul mai al dente? Nu-ți plac mazărea moale sau ai nevoie de linte ferme pentru salata ta? Vă vom arăta cum puteți influența consistența leguminoaselor în timp ce gătesc!
Înainte de gătit: înmuiați
Atenţie! Indiferent dacă sunt ferme sau moi: cu siguranță ar trebui să înmuiați leguminoasele înainte de a găti. Aceasta este singura modalitate de a elimina substanțele ușor toxice care pot provoca dureri de gaze și stomac. Vă vom explica cum să faceți acest lucru aici: înmuiați leguminoasele în mod corespunzător
Gatiti leguminoasele pana cand sunt al dente
Leguminoasele nu ar trebui să fie întotdeauna moi. Năutul, fasolea sau lintea sunt deosebit de bune în salate sau în supe dacă sunt încă puțin crocante. Pentru a împiedica leguminoasele să se înmoaie atunci când gătiți, puteți observa următoarele:
Acest lucru face leguminoasele mai grele:
- Adăugați acid în apa de gătit
- Fierbeți leguminoasele precum cartofii: aduceți apa la fierbere, leguminoasele pentru max. Gatiti 30 de minute.
- Scurgeți leguminoasele imediat după gătit și lăsați-le să se răcească
Gatiti leguminoasele pana se inmoaie
Pentru hummus, tartine sau o supă cremoasă, leguminoasele ar trebui să fie frumoase și moi. Avem sfaturi pentru a evita o coajă tare.
Ce face ca leguminoasele să fie moi:
- Adăugați bicarbonat de sodiu în apa de înmuiere. Vă recomandăm o linguriță pe litru. Leguminoasele absorb bicarbonatul de sodiu și astfel obțin o piele moale.
- Pentru leguminoasele foarte moi (aproape moale), puteți adăuga bicarbonat de sodiu direct în apa de gătit.
- Gatiti leguminoasele pana se inmoaie si apoi lasati-le sa se infunda in apa clocotita cu capacul inchis! Imitați efectul unei cutii conservate. Acest lucru creează chiar aquafaba.
Aveți și alte sfaturi pe care este posibil să nu le știm încă? Apoi scrieți-ne un e-mail