Gătirea midiilor Trebuie să aveți în vedere acest lucru
Pregătirea crustaceelor
Gătirea midiilor: iată ce trebuie avut în vedere
Puteți recunoaște midiile proaspete după cochilia închisă (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)
Puteți găti midii foarte ușor. Cu toate acestea, ar trebui să respectați câteva reguli în timpul pregătirii, astfel încât să fie cu adevărat gustoasă și să nu se consume midii putrede. Aflați cum să o faceți aici.
Puteți mânca aceste tipuri de pește fără ezitare
Seria foto cu 10 imagini
Gătirea midiilor: începeți cu o pregătire temeinică
Înainte de a putea găti midiile, acestea trebuie curățate temeinic. Clătiți midiile bine sub apă rece înainte de a le prepara. Cel mai bun mod de a îndepărta nisipul încăpățânat și alte murdării este cu o perie. Când curățați, asigurați-vă că midiile sunt încă complet închise.
Dacă coaja este deja deschisă sau deteriorată, aceste midii trebuie să fie sortate. Ai putea fi răsfățat până acum. Dacă nu sunteți sigur dacă o scoică este deja deschisă sau nu, atingeți coaja cu o lingură. Atunci când decalajul se închide după aceea, midia poate fi folosită.
Dacă mai există un fir atârnat de midie - așa-numita mustață de midie - tăiați-l cu un cuțit mic de bucătărie înainte de a vă pregăti.
Pe masă în zece minute: midiile gătesc foarte repede
În mod tradițional, midiile sunt gătite într-un stoc de vin alb. Pregătirea este foarte ușoară. Aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 1/2 kg midii
- 1 ceapa verde
- 2 catei de usturoi
- 1 morcov
- 1 tulpina de telina
- 1 băț mic de praz
- 1 lingura unt
- 1 frunza de dafin
- aproximativ 10 fructe de ienupăr
- Sare de ardei
- 1 pahar de vin alb uscat
Mai întâi, transpirați morcovul tocat, țelina, ceapa, frunza de dafin și prazul cu niște fructe de ienupăr în puțin unt. Apoi, apă, vin sau o combinație a ambelor se toarnă după gust. Se condimentează după gust cu sare și piper proaspăt măcinat.
Fructele de mare sunt apoi fierte timp de aproximativ opt până la zece minute până când se deschid. Dacă gătiți midii, vasul va trebui agitat de mai multe ori. În acest fel, animalele care stau deasupra ajung în băutură. Nu trebuie să mâncați midii care nu s-au deschis în timpul preparării. Există riscul ca acestea să fie răsfățate. Sfat: De asemenea, puteți prepara fructele de mare într-un sos de roșii fructat.
Pâinea albă este de obicei servită cu aceasta. Foarte populară este și varianta franceză „moules frites” cu cartofi prăjiți.
De asemenea, o delectare când este prăjită
După cum explică bucătarul șef Achim Deserno „Augsburger Allgemeine”, midiile sunt și ele o delicatesă atunci când sunt prăjite. De asemenea, ar fi mult mai rapid decât gătitul tradițional la preparare. Pentru a face acest lucru, prăjește midiile cu slănină italiană și șalotă și degajă-le cu vin alb. Pentru a o rafina, puteți adăuga o picătură de cremă și delicioasa făină de crustacee este gata.