Gătirea peștelui
Cadourile oferite de apele mării și lacurile sunt o adevărată sursă de plăcere în bucătăriile noastre și pe mesele noastre. Sutele de specii care scaldă aceste ape sunt capabile să satisfacă gustul tuturor. Cu toate acestea, gătirea adecvată cu succes este esențială atunci când pregătiți pește. Iată câteva sfaturi și diferite metode de gătit.
Sfaturi preliminare
Deoarece peștele și fructele de mare sunt mai perisabile decât carnea și păsările de curte, prospețimea lor trebuie să fie impecabilă în momentul cumpărării. Mirosul și aspectul sunt cele două criterii care trebuie luate în considerare mai presus de orice. Pe nas, un pește nu trebuie să fie acru sau neplăcut; trebuie să amintească mirosul mării în sine. În plus, este necesar să verificați dacă pielea peștilor este foarte strălucitoare, că branhiile sunt într-adevăr roz și că ochii sunt strălucitori și transparenți. La atingere, carnea trebuie să fie fermă și elastică.
Sfaturi cu privire la metodele de gătit
În principiu, metodele de gătit sunt similare cu cele ale cărnii. Există un singur punct important în care acestea diferă: timpul de gătit. Unele cărnuri tari necesită un anumit tip de gătit prelungit, care nu este potrivit pentru peștii cu carne natural fragilă și fragilă, cu unele excepții, cum ar fi tonul și peștele spadă, de exemplu. Timpul de gătit depinde de mărimea peștelui și de căldura la care este supus. O formulă foarte eficientă dezvoltată de Fisheries of Canada constă în numărarea a 10 minute de gătit pentru 2,5 cm de carne.
In cuptor
În ciuda simplității acestui tip de gătit, necesită îngrijire și atenție. Un pește se poate usca ușor dacă este supus căldurii cuptorului atunci când nu a fost hidratat. Prin urmare, este necesar să adăugați puțin vin, supă și un strop de ulei. Condimentele și legumele vor merge, de asemenea, bine cu această gătit. În funcție de mărimea peștelui, timpul de gătit poate varia între 10 și 15 minute, iar temperatura poate fi setată între 350 ° F și 400 ° F.