Gătirea și coacerea inteligentă cu înlocuitor de ouă SĂNĂTATEA FEMEILOR

Înlocuitor de ouă Așa gătiți și coaceți fără ouă!

Gătit și copt fără ou? E in regula!

Ouăle sunt alimentele musculare prin excelență: un singur ou furnizează în jur de 7 grame de proteine de înaltă calitate, pe care organismul le poate folosi în mod deosebit de bine. Ouăle sunt o parte indispensabilă a bucătăriei de fitness bogate în proteine, deoarece ouăle amestecate, omletele și companiile sunt în mod regulat aici. Potrivit lui S tatista, consumul în Germania în 2016 a fost de aproximativ 235 ouă pe cap de locuitor.

Dar sunt din ce în ce mai mulți oameni care își limitează conștient consumul de ouă sau vor să se lipsească de ouă atunci când gătesc și coac. Și asta nu include doar vegani .

Motivul: scandaluri alimentare recurente, milioane de pui de sex masculin mărunțiți și condiții șocante în cocoșile germane ne determină să ne așezăm și să luăm atenție din nou și din nou și să reconsiderăm propriul consum de ouă.

Cum funcționează asta cu înlocuitorul oului?

Fie pentru gătit sau coacere, în caserolă sau pentru coacere: ouăle asigură legarea și consistența optimă în multe feluri de mâncare. Dar puteți face și fără: Dacă decideți să mâncați mai puține ouă, există o serie de alternative sănătoase de ouă disponibile. Dar pot ține cu adevărat pasul cu „originalul” în ceea ce privește gustul? Și cât înlocuitor de ou trebuie să folosiți pentru a înlocui corespunzător ouăle dintr-o rețetă?

Phew, totul sună destul de complicat, nu-i așa? „Astăzi este foarte ușor să gătești și să coci fără ouă”, spune Sebastian, directorul general al VEBU (Asociația Vegetariană Germană). "La început s-ar putea să pară ciudat să schimbi o practică îndelungată de coacere cu ouă. După prima prăjitură de mere vegană ești curios, ești convins de o brânză de brânză și după primul val dunărean pur vegetal ești surprins să folosești vreodată un ou la coacere au ", deci Bucuria.

Ce alimente sunt potrivite ca înlocuitor de ou?

Cu aceste 7 alternative de ouă, prăjiturile și altele asemenea pot fi făcute ca de obicei. Și cel mai bun dintre toate: puteți face cu ușurință aproape toate alternativele de ouă, deoarece aveți deja majoritatea "ingredientelor" pentru ele în interior, pariu?

1. Alternativă la ouă: pudră de înlocuire a ouălor

Clasicul înlocuitor de ou ca produs finit practic sub formă de pulbere este disponibil în multe magazine organice, magazine naturiste și bineînțeles online. Adesea constau dintr-un amestec de amidon (de exemplu, amidon de tapioca, cartof sau porumb), făină de lupin, grăsimi vegetale și agenți de îngroșare - compoziția variază în funcție de producător. Pulberea poate fi ușor amestecată cu apă și apoi utilizată direct, de ex. în aluat. Are un gust neutru și este potrivit pentru preparatele calde și reci, dar mai ales pentru coacere. Singura captură: înlocuitorii de ouă vegani nu sunt tocmai ieftini.

Tranzacție de schimb: Raportul în care pulberea trebuie amestecată cu apă depinde de produsul în cauză. Prin urmare, urmați întotdeauna instrucțiunile de pregătire respective.

2. Alternativă la ouă: banane

Bananele coapte sunt un substitut excelent al ouălor pentru aproape toate tipurile de produse de patiserie (prăjituri, brioșe etc.), clătite și deserturi. Pur și simplu bateți banana cu o furculiță și amestecați în aluat - gata! Cu cât banana este mai coaptă, cu atât este mai dulce și mai ușor de prelucrat. Bananele care sunt încă verzi nu sunt, prin urmare, un bun substitut pentru ouă. Cu toate acestea, există un mic dezavantaj: puteți gusta aroma intensă a bananei în produsele de copt. Bananele nu sunt, prin urmare, potrivite pentru mâncăruri consistente. Dar cine vrea să mănânce ouă calde de banane amestecate?

Magazin de scufundări: Un ou este aproximativ echivalent cu jumătate de banană.

Exemplu de rețetă: clătite fără ou *

2 banane, foarte coapte
6 linguri de făină (de exemplu, făină de spelt)
putin lapte
1 foc de apă minerală

1. Zdrobește grosolan banana cu o furculiță. 2. Apoi adăugați făina și un strop generos de lapte și o înghițitură mică de Selter. Se amestecă totul bine, de ex. cu un mixer manual. Asigurați-vă că aluatul nu este prea curgător, dar nici prea dur. Pur și simplu ajustați cantitatea de lapte în consecință. 3. Pentru a prăji clătitele, puneți puțin ulei într-o tigaie acoperită. Puneți 2-3 linguri de aluat în tigaia fierbinte și prăjiți până se rumenesc pe ambele părți. *Rețetă pentru 2 persoane

3. Alternativă la ou: sos de mere

Schimbul de mere pentru ouă este o idee destul de inteligentă, deoarece piureul de fructe leagă foarte bine aluatul de prăjitură, iar aroma de mere este aproape complet pierdută în timpul coacerii - spre deosebire de banana. Brioșele și aluaturile umede, cum ar fi aluatul pentru un delicios Gugelhupf, beneficiază de produsul substitut pur pe bază de plante, care poate fi găsit ieftin în fiecare supermarket. Sfat: Puteți utiliza și alte pulpe de fructe ca alternativă la ouă, cum ar fi Mango.

Tranzacție de schimb: 3 linguri de mere înlocuiesc 1 ou.

4. Tofu mătăsos

Tofu în tort? De ce nu! Însă folosiți întotdeauna tofu de mătase, deoarece este diferit de tofu normal, foarte umed și moale - perfect pentru brioșe, prăjituri de brânză sau umplutură de quiche. Sosurile pot fi, de asemenea, îngroșate bine cu tofu de mătase purificat. Cu tofu de mătase puteți, de asemenea, evoca mâncăruri vegane consistente, cum ar fi omletele și ouăle amestecate - sau mai degrabă „tofu amestecat”.

Tranzacție de schimb: 50 de grame de tofu mătăsos purificat într-un blender înlocuiesc 1 ou.

Exemplu de rețetă: ouă amestecate vegane cu „slănină” *

Încă nu ne crezi că poți face un ou omletos consistent, fără un ou? Atunci ar trebui să obții asta Rețetă VEBU convinge din contră:

1 ceapă
100 g tofu afumat
10 ml ulei de rapita
200 g tofu simplu
1 vârf de curcuma
100 g tofu matasos
sare si piper
50 g arpagic

1. Tăiați ceapa în cuburi și tofu afumat (folosit aici ca „înlocuitor de slănină”) în fâșii fine și rumeniti ușor într-o tigaie fierbinte cu ulei. 2. Zdrobește tofu natural în bucăți fine cu o furculiță și amestecă cu turmeric și sare. Se toarnă amestecul în tigaie și se prăjește până când tofu se rumeneste ușor. 3. Tăiați tofu de mătase în bucăți mari și apoi prăjiți scurt în tigaie. Condimentați după gust cu sare și piper, tăiați arpagicul în rulouri fine și amestecați cu ouăle amestecate cu tofu finit. * Rețetă pentru 2 persoane

5. Alternativă la ouă: semințe de chia

Majoritatea dintre voi probabil știți deja că semințele de chia se umflă în lichide. Gelul de chia rezultat este perfect ca „pastă” pentru a înlocui inteligent ouăle în deserturi și produse de patiserie. Gelul este foarte ușor de făcut, deoarece semințele de chia trebuie doar să se înmoaie în apă timp de câteva ore. De asemenea, puteți prepara o cantitate mai mare de gel, deoarece va dura până la o săptămână în frigider. De asemenea, delicios: budinca de chia. Aici lăsați semințele să se înmoaie în lapte de vacă sau vegetal. Puteți mânca budinca cu fructe proaspete ca desert sau la micul dejun.

Tranzacție de schimb: 1 lingură de semințe de chia amestecate cu 3 linguri de apă înlocuiește aproximativ 1 ou.

6. Alternativă la ouă: semințe de in

Semințele de in sunt, de asemenea, un liant vegetal ideal. Pentru aceasta ar trebui să le măcinați în mod ideal, acest lucru funcționează cel mai bine cu un mixer sau într-un râșniță de cafea. Apoi amestecați semințele măcinate cu apă (raportul dintre lingura de semințe de in și apa 1: 3 linguri), lăsați să se umfle puțin și adăugați în aluat (fursecuri, biscuiți, vafe etc.) Desigur, funcționează și cu semințe de in, pe care le puteți obține și măcinate în magazine, dar cu cât măcinarea este mai fină, cu atât este mai bună legarea.

Tranzacție de schimb: 1 lingură de semințe de in măcinate amestecate cu 3 linguri de apă înlocuiește 1 ou.

7. Făină de soia

Făina de soia plină de grăsimi este un bun substitut pentru ouă, în special în aluat. Cu toate acestea, dacă trebuie sau doriți să faceți fără soia, puteți folosi făina de naut ca alternativă. Rețineți că ambele făini au un anumit gust propriu, pe care îl puteți gusta cu ușurință în produse de patiserie. Se amestecă făina respectivă cu apă ca un substitut de ou gata. Asigurați-vă că nu există bulgări. Cu cât aluatul este mai fin, cu atât este mai bună legătura.

Tranzacție de schimb: 1 lingură de făină de soia plus 2-3 linguri de apă fac 1 ou.

Pimp culoarea și gustul rețetelor fără ouă

Am avea legătura, dar ce zici de culoarea și gustul vaselor fără ou? Pentru că doar pentru că consistența este corectă nu înseamnă că totul trebuie să fie apetisant sau chiar să aibă un gust bun. Nu vă panicați, puteți, de asemenea, proxenetul gustului și aspectului rețetelor fără ouă cu alternative pe bază de plante. Turmericul condimentat oferă rețetelor cu ouă vegane o culoare galbenă frumoasă în cel mai scurt timp. Și pentru a imita gustul tipic de ouă, Kala Namak este perfect. Așa-numita sare neagră din bucătăriile din India, de exemplu, conferă ouălor omleta sau omletele vegane o notă foarte aromată, sulfuroasă, care amintește puternic de ouă. O puteți obține online, dar și în magazinele de produse ecologice și în magazinele de produse naturiste.

Concluzie: substitutul potrivit pentru ouă pentru fiecare ocazie

Indiferent dacă sunt semințe de chia, banane sau făină de soia: ouăle pot fi înlocuite aproape ușor acum în multe rețete - de la sărate la dulci. Funcționează cel mai bine cu un substitut de ou gata de la magazinul organic, deoarece aici compoziția este perfect adaptată cerințelor pentru a obține cel mai bun rezultat posibil. Dar celor care nu vor să cheltuiască bani pe produse finite scumpe, le place să experimenteze în bucătărie și sunt deschiși la noi experiențe gustative, sunt bine serviți cu multe alte alternative de ouă. Care este preferatul tau?