Gătirea și condimentarea sănătoasă și gustoasă fără sare rafinată - pe drumul spre sănătate
Cum gustă mâncarea oricum
A face fără sare rafinată pentru a te vindeca nu este atât de dificil pe cât crezi pentru prima dată, cu câteva trucuri de condimente poți evoca mâncăruri delicioase în care nu-ți lipsește nimic.
Nu obținem cele mai benefice și mai sănătoase săruri minerale din sare de masă rafinată, clorură de sodiu pură și nu din sare de mare sau sare de rocă de înaltă calitate, ci din țelină, care conține o formă specială de săruri benefice de sodiu, precum și din spanac și alte verdeață cu frunze.
Ingredientele pe bază de plante pot fi folosite pentru a înlocui sarea rafinată din alimente și, în același timp, pentru a crea mâncăruri delicioase, care au și un gust consistent și sărat delicios cu alternativele pe bază de plante.
După un an de dietă, potrivit lui Anthony William, am reușit să îndepărtez definitiv sarea rafinată din dieta mea și să o înlocuiesc cu ingrediente picante care au alte proprietăți curative, pe lângă abundența sărurilor minerale sănătoase pe bază de plante. În cartea „Vindecați-vă ficatul” puteți citi mai multe despre sare în capitolul „Probleme ale ficatului”.
Nu trebuie să vă descurcați complet fără sare cristalină, dar trebuie utilizată doar moderat; sarea de mare și sarea de Himalaya sunt preferabile clorurii de sodiu pure. Pentru vindecarea profundă, poate fi util să evitați cu totul sarea cristalină (pentru o vreme).
Iată sfaturile mele pentru schimbarea dietei la o dietă fără sare:
Înlocuiți sarea cristalină cu 3 componente
Pentru o masă foarte sănătoasă, dar gustoasă, consistentă, care nu are un gust fad fără sare rafinată, aveți nevoie de 3 componente gustative diferite. Cu aceste 3 componente ale alimentelor pe bază de plante, un preparat delicios poate fi evocat fără sare convențională, care are un gust la fel de bun ca și cum ar conține sare cristalină și care furnizează organismului o abundență de minerale sănătoase. Uneori 2 din cele 3 componente sunt suficiente pentru un gust delicios. Acestea sunt cele 3 componente care fac un fel de mâncare fără sare delicios:
1. Gust sărat din alimente pe bază de plante
Mai ales Țelină, roșii, usturoi, dar și roșii uscate *, ceapă uscată, usturoi uscat, frunze uscate precum B. Frunze de varză
2. Gust acru
lămâie, Tei, afine, gutui, coacăze și, într-o măsură mai mică, roșii
3. Gust dulce
Datele, Miere, Sirop din esență de arțar, Stafide naturale, cartofi dulci, mere și într-o măsură mai mică dovleac și păstârnac
Mâncărurile delicioase, consistente, care nu sunt blande, combină aceste 3 gusturi, sunt sărate, dulci și acre, chiar dacă nu gusti conștient dulceața și aciditatea mâncărurilor consistente. De obicei una dintre aceste 3 componente domină. Aceste 3 S de condimente sau 4 S, dacă includeți și picant, vă ajută să preveniți un gust bland și să evocați mâncăruri incitante și delicioase după care vă lingeți degetele. De asemenea, este mai ușor de făcut fără grăsime dacă vasele sunt condimentate cu 3 S.
Bucătarii integrează în mod conștient aceste arome atunci când creează mâncăruri delicioase, dar se folosesc în principal ingrediente nesănătoase precum sare rafinată, oțet și zahăr industrial.
Acesta este modul în care 3 S pot fi implementate în bucătăria sănătoasă, fără sare într-un mod sănătos:
1. Alimente sănătoase, sărate natural, fabricate din plante
Țelina conține în mod natural un număr mare de săruri minerale deosebit de sănătoase, pe bază de plante, care, spre deosebire de sarea rafinată, nu măresc tensiunea arterială, ci mai degrabă o normalizează și au un efect vindecător asupra bolilor (în mod ideal sub formă de suc de țelină proaspăt stors). Țelina oferă un gust sărat, consistent; felie de felină condimentează feluri de mâncare de legume, supe și salate. Mărimea sucului de țelină vindecătoare conține încă suficiente săruri minerale pentru a da mâncării un gust sărat. Puteți să-l adăugați la piureuri și supe sau îl puteți folosi pentru a face un bulion rapid care poate fi folosit ca bază de condimente pentru multe feluri de mâncare și supe gătite.
Roșiile sunt un alt aliment sănătos, natural sărat și, de asemenea, puțin acru, iar în doza potrivită sunt un condiment excelent. Purificate sau tăiate în bucăți, ele formează baza sosurilor fără sare, a felurilor de mâncare cu legume, a supelor și a legumelor crude.
Usturoiul poate fi folosit în cantități mai mari decât de obicei pentru a înlocui sarea. Oferă un gust foarte picant, consistent și crud, de asemenea, ascuțit. Puteți să-l faceți piure în sosuri sau să adăugați bucatele la feluri de mâncare.
Țelina, roșiile și usturoiul nu numai că îmbunătățesc gustul preparatelor din legume gătite și al legumelor crude, ci sunt, de asemenea, foarte benefice din multe puncte de vedere.
Uscarea concentrează sărurile minerale naturale în alimente și le face să aibă un gust chiar sărat. Roșiile uscate la soare, ceapa, usturoiul și frunzele de legume sunt potrivite ca mirodenii care pot fi folosite pentru sărarea alimentelor (asigurați-vă întotdeauna că beți multă apă vie când mâncați plante uscate și folosiți-le cu măsură). Algele uscate, cum ar fi dulse sau nori, au și gust sărat, dar acest lucru poate proveni și din excesul de sare de mare cristalină care se află încă pe alge, dar aceste alge sunt foarte benefice. Dacă folosesc benzi dulce cu o crustă de sare pe ele, clătesc sarea înainte de a o consuma.
Roșiile uscate sunt disponibile, de asemenea, fără adaos de sare sau ulei (vezi mai jos) sau le puteți usca singur. Au un gust consistent, le puteți purea în sosuri sau tăiate în fâșii și le puteți găti în feluri de mâncare cu legume. Ceapa uscată și fulgii de usturoi fac o topping crocant, picant. Tescovină din suc de țelină sau legume supă tocate mărunt, uscate la cuptor sau deshidratator automat și apoi tăiate într-un blender, formează un bulion de legume granulat care nu necesită sare.
2. Alimentele acide sănătoase
Multe feluri de mâncare gustoase conțin o componentă de gust acru. Mâncarea rapidă, alimentele produse industrial și gustările picante devin acizi foarte nesănătoși, cum ar fi oțetul de coniac, care este fermentat din sfeclă de zahăr sau coniac de cereale sau acid citric, care printre altele de asemenea fabricate din porumb modificat genetic se adaugă pentru că sunt ieftine. Aciditatea obișnuită din alimente poate fi, de asemenea, generată cu ușurință într-un mod sănătos.
Puțină aciditate în alimente poate simula un gust sărat, lămâile oferă componenta gustului perfect, sănătos și acru. Deși au un gust acru, au un puternic efect alcalin (dezacidifiant) asupra organismului; în organism au un efect alcalin și alcalinizează sângele, celulele, limfa, organele și țesuturile.
Sucul proaspăt de lămâie și lămâie poate fi folosit ca o alternativă vindecătoare la oțet pentru condimentarea sosurilor de salată, marinate, supe și preparate din legume și înlocuirea sării.
Într-o măsură mai mică, roșiile adaugă, de asemenea, aciditate sănătoasă și acidulată unui vas.
O notă ușor acră conferă vasului atingerea finală.
3. Alimente dulci sănătoase
Multe feluri de mâncare consistente au o componentă dulce puternică precum varza roșie, ketchup sau salată de castraveți. Mâncarea rapidă de toate tipurile și alimentele convenționale conțin adesea o cantitate incredibilă de zahăr industrial. Dacă lipsește dulceața obișnuită, un fel de mâncare poate avea un gust fad și fad. Pentru a compensa acest lucru, sunt potrivite îndulcitorii sănătoși cu proprietăți de vindecare precum curmalele netratate, mierea, siropul de arțar, stafidele netratate (cum ar fi stafidele verzi fără ulei) sau fructele dulci precum merele.
Siropul de arțar poate rafina supele, mierea este utilizată în mod ideal în rețetele de alimente crude, deoarece are cele mai mari proprietăți curative atunci când este neîncălzită.
Datele pot fi curățate cu lămâie și usturoi pentru a face un sos de salată care conține 3 S de condimente sănătoase.
Ierburile și condimentele ca element final
Se pot adăuga ierburi și condimente pentru a optimiza gustul. Condimente precum ghimbir, curcuma, anason stelat și nucșoară și ierburi precum cimbru, rozmarin, oregano și pătrunjel adaugă puteri și arome speciale de vindecare felurilor de mâncare pe care le putem folosi în plus față de cele 3 S pentru condimente.
Gustăm cele 3 S prin limbă, gustăm aromele cu nasul (observați acest lucru când țineți nasul închis, dacă acest lucru reduce percepția gustului, dar gusturile sărate, dulci și acre sunt încă percepute).
O explozie gustativă apare atunci când diferite gusturi și arome ale limbii interacționează armonios în același timp.
Ierburi, condimente și amestecuri de condimente fără sare și fără aditivi sunt disponibile, de exemplu. B. în magazinele ecologice, cum ar fi pudra de curry, amestecurile de condimente asiatice, arabe sau italiene.