Gătit alimente toate tehnicile de gătit felurile de mâncare

Actualizat la 25/01/2021 de Bérangère Barataud

alimente

Diferite metode de gătit sunt disponibile pentru noi: apă, abur, tocană, grătar, prăjire ... Care sunt avantajele și dezavantajele diferitelor metode de gătit? Cum se procedează? Ce ustensile ar trebui să folosesc? Și pentru ce alimente? Descoperă toate sfaturile noastre pentru gătit perfect adaptat !

Gătit cu apă: simplu și practic

Există două tipuri de gătit cu apă: plasarea alimentelor în apă rece înainte de încălzire sau adăugarea alimentelor în apă după ce fierbe.

  • Alimente în cauză: cartofi, leguminoase (linte, fasole, naut, bob de mazăre, fasole etc.) și pește.
  • Avantaje: fără grăsime adăugată.
  • Dezavantaje: gătire îndelungată, pierderi semnificative de vitamine și minerale care trec în apa de gătit.

Pentru a reduce timpul de gătire, luați în considerare reducerea cantității inițiale de apă și acoperirea tavei !

În apă clocotită:

  • Alimente în cauză: amidon (paste, orez etc.) și legume.
  • Avantaje: mai puține pierderi de vitamine, deoarece alimentele sunt captate imediat de apă fierbinte, condimentarea apei este posibilă cu ierburi, condimente, aromate și cuburi de bulion.

Aburit: rapid și blând

  • Alimente în cauză: legume, pește, carne albă, cremă ...
  • Avantaje: alimentele își păstrează o mare parte din vitamine și minerale, deoarece nu sunt în contact direct cu apa, ci cu vapori de apă. Gustul și aroma alimentelor sunt, de asemenea, conservate. Fără grăsime adăugată.
  • Dezavantaje: timpul de gătit trebuie monitorizat cu atenție, astfel încât să nu existe alimente prea gătite sau prea puțin gătite.
  • Ustensile: aveți de ales între diferite ustensile pentru gătitul cu aburi. Aburiul, care are mai multe coșuri stivuibile (de obicei 2 sau 3) în care așezi mâncarea. Micul său suplimentar este cronometrul care asigură un control mai bun al gătitului. Aragazul sub presiune care necesită o bază de apă (aproximativ 3 cm) și un coș în care sunt așezate mâncarea. De îndată ce supapa șoptește, gătiți pentru timpul necesar. Aveți grijă să nu săriți alimentele înainte de gătit, aceasta favorizând pierderea de apă în timpul gătitului. Există, de asemenea, vase din silicon pentru a găti ușor în folie.