Gătit cu aburi, aburind, arome încântătoare
Gătitul cu aburi se limitează prea des la perioadele de dietă. De prea multe ori evocă plictiseala papilelor gustative, monotonia creativității culinare, un capriciu feminin, lipsa de fantezie pe farfurie și așa mai departe și cel mai bun! Cu toate acestea, adoptat de toți marii bucătari, aburul merge mână în mână cu aroma de gătit. Dovadă în 5 argumente !
Păstrați aromele intacte atunci când gătiți
Nu este un secret faptul că aburirea completă nu strică mâncarea. Nu numai că își păstrează vitaminele, ci și gustul.
Deci, atunci când folosești legume bune din grădină, când vrei să faci un cuscus delicios, indiferent dacă vrei să servești un pește de top sau un orez parfumat perfect, nimic ca gătitul între 50 și 96 ° C.
Ustensile de gătit cu aburi: a simplei „lalele”, un fel de floare de metal care este înfășurată în fundul unei caserole deasupra unui strat de apă și care permite mâncarea să gătească fără a fi în contact cu apa fierbinte, coșul de abur, un recipient cu găuri care se potrivește în recipientul dvs. de gătit, prin dispozitive specifice de gătit cu abur, fără a mai menționa cuptorul cu aburi, cel mai bun pentru iubitorii de arome și gătitul cu abur, pe care bucătarii le plac.
Abur, în bucătăriile marilor bucătari
Astăzi, nu bucătăria unui bucătar cu stele fără cuptorul cu aburi. De ce ?
Pentru că optimizează gătitul și deci consistența vaselor.
Unii îl folosesc pentru a finaliza prepararea unei bucăți de somon tocmai arse, alții pentru deserturi uimitoare gustoase, de exemplu.