Gătit cu aragazul lent Informații generale
Aragazele lente (sau aragazele lente, vesela sau aragazul lent) sunt încă în mare parte necunoscute în Germania. Gospodinele din SUA au apreciat acest dispozitiv practic de mai bine de 30 de ani - și liderul de piață Crock-Pot® a vândut mai mult de 100 de milioane de exemplare în acest timp.
Dar gătitul lent pare să se răspândească și în Germania: subiectul este discutat cu bucătarul-șef, numeroase companii de comandă prin poștă oferind multe modele diferite care au fost convertite pentru condițiile germane (230 V și mufa Euro). Odată ce ați cumpărat un astfel de dispozitiv, nu veți dori să fiți fără el - supe, tocănițe, preparate din carne, chiar și deserturi și prăjituri se gătesc singuri fără supraveghere! Încercați rețetele noastre selectate, care au propria pagină - internetul SUA este plin de multe alte sugestii de rețete. De asemenea, puteți găsi link-urile corecte pe pagina rețetei - este vorba despre utilizarea corectă a dispozitivului.
Sfaturi despre aragazul lent - cum funcționează, ce trebuie luat în considerare?
„Sunt aragazul lent pentru gatit lent gândit - dacă nu puteți începe să vă pregătiți cu cel puțin trei sau patru ore înainte de masă, ar trebui să pregătiți mâncarea în mod normal pe aragaz.
„Nu folosiți aragazul lent pentru a găti doar mâncarea rece căldură - nu pentru asta este făcută! A te încălzi este, prin urmare, foarte bun.
„Evită asta Ridicați capacul des. În acest fel oala pierde căldură și umezeală - procesul de gătit durează mai mult și mâncarea poate arde.
„Alimentele se gătesc cel mai bine dacă recipientul este cel puțin pe jumătate umplut este. Dar nu ar trebui să fie mai mult de 2/3 plin.
"Unu oră suplimentară în aragazul lent nu înseamnă că mâncarea este arsă - dar asigură (chiar) legume mai moi și carne mai fragedă.
»O oră de gătit la nivelul„ ridicat ”corespunde cu aproximativ două ore și jumătate la„ scăzut ”- dar aceasta poate varia de la dispozitiv la dispozitiv.
Sfaturi despre aragazul lent despre ingrediente și preparare
„Rețetele ar trebui mereu Conține cel puțin un lichid, astfel încât aragazul lent să funcționeze. Dar nu adăugați prea mult lichid, deoarece aproape nimic nu se evaporă.
» Paste trebuie adăugat numai în ultimele 30 de minute de timp de gătit, cu excepția cazului în care rețeta prevede altfel.
» orez absoarbe o mulțime de lichid de gătit - adăugați puțin stoc suplimentar etc.
»Când gătiți la temperaturi scăzute, unii au nevoie Legume (morcovi, cartofi) mai lung decât carnea. Deci, puneți-le mai întâi straturi, apoi puneți bucățile de carne deasupra. Acest lucru asigură, de asemenea, că legumele sunt înconjurate de suficientă umiditate.
»Folosit preferat legume proaspete - Produsele congelate devin incolore și moi mai repede.
» carne nu trebuie prăjit separat. Dar o poți face oricum - arată mai bine și poți scurge grăsimea prăjită înainte de a pune carnea în tigaie. Substanțele prăjite oferă, de asemenea, o aromă suplimentară.
„Pentru că aproape nu se pierde umezeală, sunt Ciorbe și tocănițe de la aragazul lent poate un pic mai subțire decât ești obișnuit. Puteți apoi fie să-l îngroșați, fie, nu în ultimul rând, să-l lăsați să fiarbă la „mare” într-o oală deschisă.
» Lapte, smântână, smântână, brânză, paste, orez și pește gatiti rapid si de multe ori se adauga doar cu o ora sau 30 de minute inainte de sfarsitul timpului de gatit - urmati reteta respectiva! Produsele lactate se pot descuamă dacă timpul de gătire este lung.
„Dă-i drumul lung condimente întregi (Cereale, frunze) degajă mai multă aromă - dozați-le în mod deosebit. Tot cu alții ierburi uscate și sosuri (sos de soia, Tabasco) ar trebui să fiți mai reținuți și să condimentați din nou mai târziu.
» Ierburi proaspete adăugați doar la sfârșitul timpului de gătit.
Ai nevoie de cunoștințe de bază ca carte? Am publicat acum cinci cărți cu aragaz lent ...
Sfaturi Slowcooker privind siguranța și igiena alimentelor
Aragazul lent nu este un teren propice pentru bacterii: combinația de căldură din elementul de încălzire, timpul lung de gătire și abur asigură gătitul în vasul de gătit este sigur. Cu toate acestea, vă rugăm să rețineți următoarele puncte, deoarece aragazul lent poate avea nevoie de câteva ore pentru a atinge o temperatură sigură pentru germeni:
„Aveți mare grijă să vă asigurați că mâinile, tăieturile și cuțitele sunt curate.
„Dacă pregătiți legume și carne în prealabil, acestea vor fi păstrate separat în frigider până când este nevoie.
„Dezghețați complet carnea și păsările înainte de a le pune în vas.
»Preferă vasele cu lichid (abur ergo) - supe, tocănițe, tocănițe, sosuri.
»Umple aragazul lent cel puțin la jumătate și cel mult două treimi plin. Ridicați capacul numai dacă este specificat în rețetă - de exemplu pentru a amesteca.
»Dacă este posibil, procesul de gătit începe cu o oră la„ înalt ”și abia apoi pune controlerul la„ scăzut ”. O temperatură sigură este atinsă mai repede.
„Dacă descoperiți că a existat o pană de curent în timpul timpului de gătit, aragazul lent nu va continua procesul de gătit. Continuați să gătiți ingredientele pe aragaz sau - mai bine - aruncați-le dacă nu sunteți sigur cu privire la timpul de așteptare.
»Răcește resturile cât mai repede posibil și le depozitează în frigider.
»Nu folosiți aragazul lent pentru a încălzi mâncarea - puteți încălzi vasele doar pe aragaz până la punctul de fierbere și apoi le păstrați în aragazul lent preîncălzit pentru o vreme.