Gătit cu buget redus iulie 2008

Bucătărie vegetariană cu puțin pește din când în când.

Joi, 31 iulie 2008

Hollerkoch

Într-o căldură arzătoare am plecat cu un coș mare (și un purtător pentru același:-)) pentru a culege fructe de padure. La ceea ce simțeam 52 de grade, eram deja aproape să mă prăbușesc la jumătatea drumului și nici nu mă gândeam să mă întorc pentru că mă gândeam la apropierea iernii (într-adevăr, zilele devin mai scurte, nu va dura mult), pentru care trebuie să ne aprovizionăm se aplică. Așa că am păcălit curajos - nu, nu l-am uitat pe tovarășul meu, dar am fost cu siguranță mai curajos: La sfârșit, coșul meu de coș s-a făcut confortabil în iarba moale. În timp ce mă luptam prin urzici înțepătoare la fel de înalte ca un bărbat până la acele tufișuri de bătrâni care erau înconjurate de maci prietenoși și clopotei albastre când erau înfloriți. Și pentru ce toată agonia? Pentru puțin sub un kilogram de fructe de pădure. S-a dovedit că întunericul din ce în ce mai mare pe care l-am perceput nu provine din urzicile uriașe care încearcă să mă devoreze, ci dintr-o furtună care s-a adunat rapid din care a trebuit să fug, deși recolta fructelor de pădure nici nu a ajuns să merite acest nume.

O jumătate de kilogram de soc - asta nu a meritat pentru producția planificată de sirop. Așa că m-am răzgândit în Hollerkoch și în timpul pregătirilor am recunoscut un alt dezavantaj al unor cantități atât de mici de fructe de pădure: decăderea se face înainte ca o femeie să se poată pune într-o stare de amurg relaxantă și meditativă. Deci, există doar suspine despre această ocupație cu adevărat enervantă (care, între ele, ar trebui făcută în haine antice sau sub protecția unui șorț de bucătărie). Pe de altă parte, concentrația trezită asigură descoperirea chiar și a acelor animale mici care au rezistat anterior jetului de apă curățător într-o manieră slabă.:-)

Nu este drăguță? Atât de mic, mai mic decât un soc și atât de transparent încât poți vedea exact cum celula creierului singuratic trimite semnalul său monoton de „mâncare, mâncare, mâncare”. Dar nu a ieșit nimic, la urma urmei, am avut nevoie și eu de grămada de fructe de padure.:-)

Hollerkoch, așa cum se numește compot îngroșat de soc, în Republica Alpină, este condimentat de obicei cu scorțișoară și cuișoare și adesea gătit în vin roșu. Acest lucru este bun pentru aprovizionarea cu iarnă, dar nu chiar adevărul dacă trebuie mâncat în timpul verii, când oamenii nu riscă să înghețe chiar și fără vin fiert. Așa că m-am abătut de la rețeta tradițională și am fiert doar boabele în sirop de zahăr și suc de lămâie și apoi le-am dat o înghițitură de apă de trandafiri, ceea ce le-a făcut clar mai bune decât scorțișoara obișnuită. Din păcate nu vezi cât de bine miroase; Și oricum, sunt disperat și eșuat din cauza supei întunecate - dar este delicios, chiar dacă nu te uiți la ea.:-)

Aduceți apa cu zahăr și suc de lămâie la fierbere. Adăugați fructele de pădure și gătiți acoperite la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute până se înmoaie. Admite puterea, lasă-l să fiarbă scurt. Condimentează după gust cu apă de trandafiri.

---