Ensaïmada de Mallorca Coaceți până la rădăcini
Coace la rădăcini revine la rădăcinile sale! După două săptămâni, aproape fără coacere, ne-am întors la subiectul obișnuit astăzi. „Los Wochos” - săptămânile spaniole de pe blog - ajung la sfârșitul zilei de azi - dar nu fără o mare explozie! În sfârșit, sa copt din nou ceva! ura!
Această delicatesă de aici se numește ensaïmada și provine inițial din insula Mallorca. O piesă delicioasă relaxată de artă de copt:) Sunt disponibile în diferite dimensiuni pe Mallorca, umplute sau neumplute - aceasta este versiunea gigantică fără umplere. Nu m-am ținut de rețetele tradiționale din mai multe motive: Pentru o ensaïmada originală aveți nevoie de aluat de ensaïmada „vechi”, care este folosit ca aluat - nu l-am avut la îndemână și, prin urmare, am folosit drojdie normală. În plus, originalul este realizat cu untură - nu-mi place atât de mult, cât am unt bun;)
Ensaïmada de Mallorca | Coaceți până la rădăcini Ensaïmada de Mallorca | Coaceți până la rădăcini
Ei bine, asta e atunci - săptămânile spaniole s-au încheiat - dar nu fi trist - ESTE GONNA BE OK!:) (dacă doriți o cană drăguță de cafea ca cea din imagini - este disponibilă aici)
Bineînțeles că vor fi câteva specialități aici în viitor și poate încă câteva rețete spaniole - cine știe ... Din moment ce am un adevărat spaniol în casă (apropo, cel care face canile de cafea și a ilustrat rețeta gazpacho) sunt sanse relativ mari sa fie mai multe retete:)
Un weekend plăcut! Oh și Cookie Friday este desigur anulat astăzi - dar va continua săptămâna viitoare cu o mică surpriză!:)
INGREDIENTE/INGREDIENTE
Pentru praf:
70g zahăr pudră
2 păstăi de vanilie
Pentru praf:
1/2 cană (70g) cofetărie ‘zahăr
2 fasole de vanilie
DIRECȚII/PREGĂTIRE
2. Puneți făina într-un castron mare și faceți o mică depresiune în mijloc. Se întinde zahărul pe margine în jurul golului. Se toarnă drojdie uscată și lapte călduț în fântână și se amestecă puțin. Acoperiți și lăsați să stea aproximativ 5 minute. Drojdia ar fi trebuit să se spumeze puțin.
3. Adăugați ouă, gălbenușuri și sare și frământați totul cu robotul de bucătărie sau mixerul manual cu cârlig pentru aluat pentru a forma un aluat elastic - aproximativ 4-5 minute. Dacă aluatul este prea umed, mai adaugă puțină făină și frământă. Acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați să crească la dimensiunea dublă - aproximativ 45-60 de minute.
4. Întindeți aluatul pe o suprafață bine făinată într-un pătrat de aproximativ 50x50cm (20x20 inch). Întindeți uniform untul înmuiat pe aluat. Rulați aluatul dintr-o parte. Rulați cu grijă rola rezultată cu partea deschisă în jos într-un dreptunghi de 15x65cm (6 × 25 inch) - rulați cu mare atenție, altfel veți strânge din nou untul prin aluat. Rulați acest pătrat din nou din partea mai lungă, astfel încât să se creeze din nou o rolă lungă. Căptușiți o foaie de copt cu hârtie de copt și așezați rola pe ea în formă de melc - puteți răsuci din nou rola puțin - aluatul ar trebui să fie rulat cu puțin spațiu pe foaie, astfel încât să se poată extinde. Se acoperă cu un prosop de bucătărie și se lasă să crească din nou timp de 1-2 ore.
5. Preîncălziți cuptorul la 175 ° C (350 ° F). Melcul de aluat ar trebui să fie acum un disc rotund continuu. Coaceți timp de 20-25 de minute - suprafața ar fi trebuit să aibă o culoare maro auriu. Scoateți din cuptor și puneți-o pe o grătar cu hârtia de copt.
6. Tăiați păstăile de vanilie în lung și scoateți pulpa. Se amestecă cu zahărul pudră și se folosește pentru a prăji ensaimada. Se serveste usor cald sau complet racit. Gustul este cel mai bun în ziua în care a fost coaptă, dar poate fi păstrat într-un recipient etanș timp de 1-2 zile.
2. Adăugați făina într-un castron mare și faceți un puț în mijloc. Adăugați zahărul pe părțile laterale deasupra făinii. Adăugați drojdia și laptele călduț la mijloc și amestecați puțin. Acoperiți și lăsați să stea 5 minute - drojdia ar trebui să spumeze puțin.
3. Adăugați ouăle, gălbenușul și sarea și frământați cu un cârlig de aluat în robotul de bucătărie până când obțineți un aluat frumos neted (4-5 minute). Dacă aluatul este prea umed, mai adăugați puțină făină și frământați. Acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați să crească aproximativ 45-60 de minute - dimensiunea ar fi trebuit să se dubleze.
4. Întindeți aluatul pe o suprafață bine făinată pe un pătrat cu 20x20 inch (50x50cm). Întindeți untul moale pe tot aluatul într-un strat uniform. Rulați aluatul dintr-o parte. Cu partea deschisă cu fața în jos, întindeți din nou ruloul de aluat într-un dreptunghi de 6 × 25 inci (15x65cm) - aveți grijă să nu apăsați untul prin aluat. Rulați din nou din partea mai lungă, astfel încât să obțineți o rulare lungă. Tapetați o foaie de copt cu pergament de copt și așezați aluatul pe pergament într-o vârtej - ar trebui să existe spațiu între ele, astfel încât aluatul să se poată extinde. Acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați să crească încă 1-2 ore.
5. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F (175 ° C). Turbulența aluatului ar trebui să fie acum un disc mare. Coaceți timp de 20-25 de minute până la culoare aurie. Scoateți din cuptor și puneți-l cu pergamentul de copt pe un raft de răcire.
6. Tăiați boabele de vanilie pe lungime și răzuieți semințele. Se amestecă cu zahărul cofetarului și se pudrează ensaimada. Se servește încă puțin cald sau complet răcit. Cea mai bună zi făcută, dar poate fi depozitată într-un recipient etanș pentru o zi sau două.
Vrei mai mult? Urmăriți blogul de pe Facebook, Twitter, Instagram sau Pinterest pentru rețete noi și multe altele. Scrieți-mi dacă aveți întrebări.
Iată o versiune a rețetei ușor de imprimat.