Gătit cu granule de soia - KEENS-HOF
Am auzit zeci de oameni certându-se despre utilizarea de bază a înlocuitorilor de carne și mai ales despre utilizarea soiei. Se aude adesea: „Dacă vreau să mănânc carne, atunci mănânc carne și, dacă nu, atunci legume. Basta ".
Nici nu vreau să plec de aici. Ce vreau să încurajez este: „Fii curios! Încercați lucrurile. Poate vei fi surprins și o vei gusta 😉. "
Deci, pentru toți cei care sunt curioși de ceva diferit, iată un exemplu de înlocuitor de carne pe care l-am descoperit acum câțiva ani și care (cel puțin) are un gust bun:
Benzi de soia sau granule de soia ca înlocuitor al cărnii tocate.
Avem aici marca „Bio Zentrale”, pe care o avem la EDEKA. Dar există o mulțime de alte mărci.
De obicei, schnetzelul de soia este disponibil de la grosier la fin (granule), în funcție de ceea ce doriți să faceți cu el. Mai jos este un exemplu de chiftele pentru care am folosit granulele mai fine.
În primul rând, să analizăm faptele nutriționale:
Pentru carnea tocată amestecată comercială de la măcelar:
Pentru granulele de soia de la Bio Zentrale:
Conținutul redus de grăsimi ne-a motivat să încercăm șnițelul din soia. Desigur, au mai mulți carbohidrați în comparație cu carnea tocată. Toată lumea trebuie să cântărească asta pentru sine.
Amintiți-vă, totuși, că aveți nevoie de aproximativ 180-220 g de carne tocată de persoană. Pentru a obține o porție comparabilă, aveți nevoie doar de 30-35 g granule de soia.
Deci, doar pentru a analiza caloriile unei porții comparabile:
- Carne tocată mixtă: 180 gr. = 403 kcal
- Granule de soia: 30 gr. = 104 kcal
Cu siguranță înțelegeți motivația noastră la momentul respectiv pentru a încerca lucrurile 😉😉.
Cred că este frumos să ai informații despre valorile nutriționale. Ne place să folosim baza de date cu alimente (http://fddb.info) pentru a căuta în sus, din care provin valorile de mai sus.
Dar acum la practic!
Facem chiftele.
Pachetul cu granule de soia spune: Lasă granulele să se umfle de 3 ori cantitatea de apă fierbinte timp de 10 minute. Și apoi procesați-o ca carne tocată.
Și exact așa o facem. Mai întâi puneți granulele într-un castron. Luăm 60-75 de grame pentru 2 persoane. Vom fi plini de asta.
Apoi adăugați 400-500 ml de apă fierbinte. Deja adaug aici sare și niște bulion de legume cu boabe. Apoi, gustul poate trece.
După 10-15 minute bune, strecoară totul și toarnă preparatul. Veți descoperi că cea mai mare parte a acestuia a fost absorbită. Apăsați bine uscat.
Și acum vine procesarea, așa cum aș face cu chiftelele tocate.
Ceapa tocată mărunt, usturoiul presat, pătrunjelul tocat, chimenul și boia dulce, precum și 1-2 ouă și un cuscus de îngroșat. Am lăsat deja cuscusul să se umfle cu granule. Puteți folosi, de asemenea, pesmet sau similar.
Frământați totul bine și formați chifteluțe mici.
Apoi prăjiți în tigaia fierbinte în ulei sau - ceea ce am folosit aici - în unt clarificat (ghee pentru indienii dintre noi). Nu-l întoarceți prea devreme, deoarece amestecul este destul de sfărâmicios. De obicei, puteți spune când frământați dacă este mai bine să adăugați un al doilea ou și/sau puțin mai mult cuscus/pesmet.
Și atunci nu mai rămâne decât să te bucuri:
Alternativ, ne place să umplem ardeii cu amestecul și să-i prăjim la cuptor. În loc de cuscus și ouă, tocăm ciupercile și le amestecăm. Delicios. Practic, nu există limite pentru imaginația ta.