Gătit cu lapte de plante Pregătiți rețete cu înlocuitori de lapte în loc de lapte de vacă
Gama de înlocuitori de lapte este în creștere și acum puteți găsi chiar și lapte de soia, lapte de ovăz și altele asemenea în magazinele cu reduceri. Tot mai mulți oameni folosesc alternativele pe bază de plante pentru gătit, coacere și cafea sau cel puțin vor să încerce. Dar puteți găti și coace cu el în același mod ca și cu laptele de vacă?
Pentru ca schimbarea să fie un succes, am rezumat toate sfaturile importante despre modul în care felurile clasice de lapte pot fi preparate și cu lapte vegetal. Veți fi surprins cât de ușor este!
Budinca funcționează bine fără lapte de vacă
Budinca poate fi preparată și cu lapte vegetal. Pentru ca aroma preferată să devină proprie, este recomandabil să folosiți o alternativă de lapte cu un gust destul de subtil, cum ar fi laptele de orez. În funcție de tip și produs, budinca poate fi puțin mai subțire decât atunci când este preparată cu lapte de vacă. Prin urmare, este recomandabil să folosiți mai multă pudră de budincă, dacă este necesar.
Laptele de ovăz este, de asemenea, potrivit pentru a face o budincă. Deoarece conține deja amidon, o cantitate mai mică de pudră pudră este de obicei suficientă decât ar fi necesară pentru prepararea cu lapte de vacă (cel mai bine este să încercați).
Bacsis: Puteți face cu ușurință fără pachetele cu porțiuni mici de la supermarket, făcându-vă singur pudra de budincă.
Terci de gris cu lapte vegetal
La fel ca budinca, grisul este unul dintre preparatele clasice de familie și poate fi gătit cu lapte de plantă la fel de ușor ca varianta de lapte de vacă. În funcție de faptul dacă gătiți cu o băutură cu amidon pe bază de plante, cum ar fi lapte de ovăz sau spelt sau un lapte de nuci, terciul se îngroașă la diferite grade. Dacă devine prea ferm pentru dvs., adăugați puțină apă sau băutură pe bază de plante după gătit. Dacă este prea curgător, folosiți puțin mai mult griș.
Clatite fara lapte sau complet vegane
Clătitele clasice sau clătitele își obțin gustul tipic din adăugarea a numeroase ouă. În popularul vas de tigaie, laptele de vacă poate fi înlocuit unul cu altul cu o băutură pe bază de plante, fără a se teme de pierderea gustului sau a consistenței. Dacă doriți să lăsați și ouăle, puteți coace clătite vegane cu culoarea galben aurie tipică și „aroma de ouă” cu puțin curcuma și sarea condimentată Kala Namak.
- 2 căni de făină
- 2-3 căni de lapte vegetal
- 1 cană de mere sau altă alternativă de ouă
- 1-2 lingurițe praf de copt
- un praf de curcuma
- opțional un vârf de Kala Namak
- Zahar sau sare dupa gust
Cum să pregătiți clătitele vegane:
- Puneți toate ingredientele uscate într-un castron și amestecați bine.
- Adăugați laptele vegetal și sosul de mere. Se amestecă totul într-un aluat neted.
- Încălziți puțin ulei vegetal într-o tigaie, adăugați aluatul și coaceți clătitele pe ambele părți la foc mediu până devin aurii.
Aluatul este suficient pentru șase până la opt clătite și poate fi folosit pentru clătite dulci, precum și pentru o variantă sărată.
Sos Bechamel fără lapte și unt
Dacă ați pregătit anterior un sos bechamel cu lapte de vacă, îl puteți înlocui cu ușurință unul cu unu cu lapte pe bază de plante. De asemenea, puteți face fără unt cu această rețetă de sos bechamel vegan.
Muesli - ideal pentru lapte de plante DIY
Fără fel de mâncare ar trebui să fie mai ușor să înlocuiți laptele de vacă cu lapte de plantă decât cu musli. La urma urmei, constă, de asemenea, în principal din cereale, nuci și altele asemenea. Dacă utilizați lapte vegetal de casă, vă puteți salva utilizarea unei pungi de lapte cu nuci, deoarece câțiva fulgi sau resturi de nuci nu sunt nici măcar vizibile în musli.
Bacsis: Un muesli practic fără lapte este ovăzul peste noapte, care poate fi preparat și cu apă în loc de lapte de vacă sau băutură pe bază de plante.
Bieți cavaleri fără lapte și ou
Cavalerii săraci sunt un mod clasic de a folosi resturile pentru pâinea veche și sunt preparate în mod tradițional cu lapte și ou. Dacă folosiți în schimb lapte de soia, puteți lăsa ouăle.
Pentru una sau două porții din vasul simplu, veți avea nevoie de:
- 3-6 felii de pâine veche (în funcție de mărime)
- 1 cana de lapte de soia
- 4 linguri de făină - de exemplu făină de grâu, făină de spelt, făină de porumb sau făină de naut
- 1-2 linguri de zahăr sau, alternativ, o banană mică, foarte coaptă
- 1 linguriță scorțișoară
- opțional un vârf de Kala Namak pentru gustul tipic de ouă
- niște ulei de prăjit sau ulei de cocos pentru prăjit
Pregătirea necesită doar câțiva pași simpli:
- Încălziți grăsimea într-o tigaie.
- Adăugați făină, zahăr sau banană zdrobită și scorțișoară în laptele de soia și amestecați totul bine.
- Întoarceți feliile de pâine în el și coaceți-le în grăsimea fierbinte până se rumenesc pe ambele părți.
Fructele proaspete, o piure de fructe, dulceața sau jeleul de fructe, o tartă de ciocolată de casă, puțin sirop de arțar sau doar zahăr pudră au un gust excelent. Dacă lăsați zahărul și scorțișoara și în schimb condimentați amestecul de lapte de soia cu puțină sare și condimente, puteți prepara felul de mâncare copios.
Plante sălbatice comestibile
Amestecul de burete nu are nevoie de lapte sau ouă
Multe rețete de aluat conțin lapte de vacă. Dacă sunteți în căutarea unui înlocuitor al laptelui, puteți înlocui ingredientul animal unul la unu cu un lapte pe bază de plante la alegere. Deoarece diferitele alternative pe bază de plante au un gust mai mult sau mai puțin puternic, merită să faceți câteva încercări până când nu știți ce gust are cel mai bine pentru dvs. personal. Cu laptele de ovăz, schimbul funcționează de obicei fără probleme.
Ouăle din tort pot fi, de asemenea, ușor înlocuite cu ingrediente vegetale. Și cu rețeta noastră simplă de bază pentru aluat vegan, puteți coace aproape toate clasicele vegane, de la prăjituri cu nuci la prăjituri cu lămâie și prăjituri suculente cu cireșe.
Budinca de orez vegana si regionala
Ce ar putea fi mai natural decât să folosești laptele de orez ca substitut de lapte pentru prepararea budincii de orez? Cu băutura ușoară pe bază de plante, laptele de vacă poate fi înlocuit unu la unu fără a schimba prea mult gustul. Însă alte tipuri de lapte vegetal sunt potrivite și pentru prepararea terciului granular și pentru a se delecta cu sos de mere de casă, de exemplu.
Bacsis: Alternativele regionale cu budincă de orez pot oferi mai multă varietate pe farfurie și un echilibru ecologic mai bun.
Piure de cartofi pufos fără lapte
Poate că aveți nevoie și de o picătură de lapte în piureul de cartofi de casă. Cu puțină băutură vegetală și margarină, garnitura clasică devine la fel de pufoasă. Ce lapte utilizați depinde de preferințele dvs. personale. Pentru a nu masca gustul cartofului, vă recomandăm un lapte de plante cu gust ușor propriu, cum ar fi laptele de orez sau laptele de migdale.
Cacao: chiar mai mult ciocolată cu lapte de alune
Băuturile vegetale se găsesc acum adesea într-o versiune de ciocolată pe rafturile supermarketurilor. De asemenea, puteți prepara cu ușurință cacao singur fără lapte. Dacă utilizați lapte de alune ca înlocuitor al laptelui, cacao de băut va fi și mai ciocolată.
Bacsis: Cu pudra de cacao instantanee de casă, conținutul de zahăr poate fi redus semnificativ în comparație cu produsele finite.
Cafea - chiar și cu spumă de lapte pe bază de plante
În timp ce o lovitură de lapte cu cafea neagră poate fi ușor înlocuită cu o băutură pe bază de plante, fanii cappuccino și latte macchiato găsesc adesea comutatorul mai dificil. Deoarece unele tipuri de lapte vegetal au tendința de a se fulgi, cum ar fi laptele de migdale.
În plus, nu toate laptele pe bază de plante pot fi spumate, precum și laptele de vacă. Conținutul de proteine joacă un rol deosebit de important. Laptele de soia, care conține aproape la fel de multe proteine ca laptele de vacă, poate fi spumant bine, dar puteți produce și spumă de lapte frumoasă cu alte tipuri de lapte vegetal.
Dacă doriți o spumă deosebit de fermă pentru latte macchiato and Co., puteți face și voi un lapte de ovăz barista din lapte de ovăz. Dar băuturile din plante spumante pot fi găsite tot mai des în supermarket sau online.
Puteți găsi, de asemenea, mâncăruri vegane simple, dar originale, cu ingrediente preponderent regionale în cartea noastră:
Vegan aleatoriu
100 de rețete pentru bucătăria regională de legume - nu doar pentru vegani Mai multe detalii despre carte
Ce clasic preferați să pregătiți cu lapte de plantă decât cu lapte de vacă? Așteptăm cu nerăbdare experiențele și rețetele dvs. într-un comentariu!