Gătit curcan cum se gătește un curcan înghețat; e - Marie Claire
Adăugați la Favorite Fotolia
Poți găti păsări de curte congelate ?
Da, chiar puteți găti un curcan înghețat.
Vi se pare periculos, dar este în mare parte realizabil !
În dimineața de Crăciun aveți păsările de curte congelate și vă întrebați cum ar trebui să mergeți gătind-o perfect și bucurându-vă de masa de seară, în câteva ore veți descoperi că puteți fi foarte optimist !
Iată cum să treci de la înghețat la auriu și să culegi complimentele oaspeților tăi.
Gătit un curcan înghețat
Iată metoda foarte simplă și aprobată.
Tot ce trebuie să faceți este să luați curcanul înghețat, să-l așezați pe tigaie și să-l introduceți în cuptorul încălzit la 160 ° C.
Fiind tare ca o piatră din cauza înghețului, în mod necesar, va dura de două ori mai mult timp pentru a găti decât în mod normal.
Pentru 5 până la 6 kg de păsări de curte, va dura aproape 6 ore de gătit pentru a vă face o idee.
Curcanul se va dezgheța cronologic în același mod în care îngheață: aripile și betisoarele gătesc mai repede deoarece sunt părți mici situate la exteriorul curcanului, în timp ce partea centrală, cea mai mare va dura mult mai mult timp.
Temperatura trebuie verificată pe tot parcursul gătitului: când exteriorul este gătit, interiorul și carnea aproape de carcasă vor fi în continuare proaspete. Verificați temperatura în mai multe locuri.
Când toate părțile curcanului sunt la aceeași temperatură (75 ° C), acesta va fi gata de mâncare.
Dezavantajul pentru curcanul înghețat este că va trebui doar să mergeți cu el - uitați de marinate, siding și umpluturi pe care le-ați fi putut face din timp. În această situație, curcanul trebuie să fie gol pentru a evita orice erori de gătit.
Cu toate acestea, îl puteți unge la jumătatea gătitului, odată dezghețat, dar încă nu gătit. O puteți freca cu mirodenii, sare și piper după cum doriți.
Câteva exemple de timp de gătit în raport cu greutatea păsărilor de curte:
- 4 kg în medie: 4h până la 4h30 de gătit
- 6 kg în medie: 5h la 5.45h de gătit
- 8 kg în medie: 6h până la 7h30 de gătit
Un curcan dezghețat va găti, desigur, mai puțin timp, dar va opta totuși pentru o gătire lentă și blândă, astfel încât carnea să fie fragedă.
Precauții atunci când gătiți un curcan înghețat
Fiți siguri, nu există niciun risc la gătitul păsărilor congelate.
Exercițiul periculos trebuie să treacă de la 4 la 60 ° C cât mai repede posibil, deoarece tocmai în această perioadă se pot acumula toxine și bacterii rele.
Nu trebuie să rămână mai mult de 2 ore în acest interval de temperatură.
Când gătiți un curcan înghețat, nici o parte a curcanului nu este expusă contaminării, deoarece, chiar dacă fierberea este lentă, căldura cuptorului ajută la menținerea prăjirii exterioare a animalului în timp ce interiorul se dezgheță.