Gătit d; un păianjen - 2 motive pentru a nu le găti; Apă rece

Despre păianjenul

Crab de păianjen mascul este un crab frumos, puternic în putere și gust. Are două clești mari pe care le folosește pentru a-și tăia și zdrobi prada. Buzunarul său ventral este alungit și triunghiular. Valoarea sa de piață este mai importantă decât femeia.

motive

Femeia păianjen este pentru gustul său mai fin. Prețurile pe kilogram sunt mai mici decât pentru bărbați, dar mulți oameni consideră că este în cele din urmă mai scumpă, deoarece este mai mică și are doar două gheare mici ... deci mai puțină carne decât masculul. Buzunarul ventral este rotunjit.

Gustul lor fiind diferit, este necesar să gătești masculi și femele în recipiente diferite. Gătitul este relativ simplu, dar necesită un control atent al fierberii (vezi fila „Gătit și rețete”).

Denumire

Dimensiunea minimă de pescuit și vânzare

Mărimea minimă de pescuit și comercializare a crabilor este de 12 cm sau 500g.

Sezonier

Pescuitul păianjenului este interzis în perioada 1 septembrie - 15 octombrie.

Cum să-ți alegi păianjenii ?

Cumpărarea crabilor dvs. este ușoară, dar este nevoie să vă obișnuiți puțin cu:

  • Cumpărați numai crabi de păianjen vii, cu toate picioarele și două gheare.
  • Punctele de pe coajă trebuie să fie foarte ascuțite. Rotunjite sau absente înseamnă că acești păianjeni au fost în rezervor de prea mult timp și, prin urmare, corpurile lor interne sunt probabil goale sau granuloase și fără gust.
  • Alegem un păianjen ca un pepene galben: o greutate bună în funcție de volumul său.

Pretul din magazin

Bretania - Prețuri înregistrate în septembrie 2019: 7,50 € până la 9 € pe kilogram pentru păianjenul mascul/6,90 € până la 7,50 € pe kilogram pentru păianjenul feminin.

Ile de Ré - Prețuri înregistrate în septembrie 2019: 10,50 € pe kilogram.

Cantități recomandate de persoană

1 păianjen de persoană.

Eticheta

Până în prezent, nu există nicio etichetă pentru acest crustaceu.

Termen de valabilitate scurt (înainte de pregătire)

Crabii păianjeni pot fi depozitați în frigiderul frigiderului, acoperit cu o cârpă umedă.

Durată lungă de valabilitate

Este posibil să vă păstrați păianjenii maximum 24 de ore sub o cârpă umedă în frigider sau într-un loc răcoros și ventilat.

Pregătirea pentru gătit

Gătirea simplă a crabilor păianjen

Echipament necesar gătitului

  • 1 sau 2 caserole bine dimensionate,
  • Un sucitor sau un ciocan adecvat,
  • Spărgător de nuci,
  • Recipiente pentru colectarea deșeurilor,
  • Curete de crustacee, cuțite mici ascuțite (atât cât invitați),
  • Prosoapă umedă.

Mod de preparare

Păianjenii masculi și păianjenii femele trebuie gătite în recipiente diferite, gustul lor respectiv fiind diferit.