Gătit Foie Gras Rețete, beneficii și calorii Carte de bucate

Foie gras de gâscă sau de rață, întreg sau bloc, proaspăt, semi-gătit sau conservat ... Nu este ușor de navigat, între diferitele denumiri și metodele de preparare. Aflați cum să o alegeți bine, ce combinații de arome funcționează și cum să vă asigurați cu siguranță foie gras de casă.

gătit

Sezonier

  • Excelent
  • Bine
  • Primul
  • În afara sezonului

Beneficii de sanatate

În mod surprinzător, foie gras este foarte caloric (460 kcal/100 g) și conține 380 g de colesterolului (Cu 50% mai mult decât în ​​unt).

Contine 45% grăsime dar, aceste lipide sunt compus în principal din acizi grași mononesaturați care luptă împotriva nocivității colesterolului. Folosit ocazional, ficatul gras este, prin urmare nu atât de dăunătoare deoarece grăsimea de rață este similară cu uleiul de măsline, fără a o egala, desigur.

Pe lângă acizii săi mono-nesaturați, ficatul gras este și un sursă excelentă de fosfor, fier, zinc, cupru, seleniu, vitaminele B2, B3, B5, B6, B9 și B12 (până la 600% din doza zilnică recomandată pentru 100 g de foie gras) !

Atâtea motive pentru a nu te simți vinovat atunci când consumi acest fel de mâncare excepțional.

Cum se prepară foie gras ?

Pentru a dezvolta un foie gras, vizionați videoclipul nostru. Vă oferim, de asemenea, această rețetă pentru prepararea de casă a unei terine de foie gras.

Există și alte metode de preparare a terinei de foie gras: în sare, în cuptorul cu microunde sau în bracon.

Aveți nevoie de 40 până la 60 g de foie gras de persoană când vine vorba de un starter și scoateți-l din frigider Cu 15 minute înainte de degustare. Acest lucru nu numai că vă va permite să vă bucurați de toată aroma, dar și tăierea feliilor va fi mai ușoară. Folosiți de preferință un cuțit din ceramică înmuiat în apă fierbinte, pe care veți avea grijă să îl ștergeți și să-l clătiți din nou între fiecare tăietură.

Pentru un fel de mâncare, numărați 100 până la 130 g de foie gras de persoană.

Foie grasul poate fi consumat crud, în așchii pe un tartar de scoici sau o salată, un velouté sau un gratinat.

Ce să împerechem cu foie gras ?

Pentru un foie gras de rață rece, din pâine de țară sau a bagheta se va potrivi perfect.

Pentru foie grasgâscă, prefer unul pâine brioche care va scoate în evidență finețea aromelor sale.