Gătit în timp de Corona Cum mâncați sănătos și în același timp reduceți riscul de infecție
Gătit în timp de Corona: Cum mâncați sănătos și, în același timp, reduceți riscul de infecție?
Viața publică este inactivă. Majoritatea magazinelor sunt închise, iar statul recomandă izolarea socială. Criza coroanei schimbă drastic viziunea celor mai simple lucruri din viața de zi cu zi. Începe cu cumpărăturile: atunci când cumperi hamsteri și rafturile sunt goale, selecția din supermarket nu mai este aceeași. Mulți oameni se bazează pe conserve și își umplu cămarile cu conserve de lungă durată. Nutriție sănătoasă în vremuri de coroană? Pentru mulți, irelevanți, atâta timp cât mai este ceva de mâncare. Dar este cu adevărat adevărat?
Întărirea propriului sistem imunitar este de fapt mai importantă ca niciodată în timpul unei epidemii. Prin urmare, o alimentație sănătoasă nu ar trebui să fie complet neconcentrată, chiar și în perioade de criză. Dar nu doar dieta joacă în prezent un rol, ci și riscul de infecție. Alimentația sănătoasă cu un risc scăzut de infecție în timpul COVID-19 este o provocare pentru multe gospodării. Gătitul crește riscul? Cât de igienică trebuie să fie bucătăria? Cum îți îngrijești propria familie și ce zici de oamenii care se ocupă și de vecinătatea lor?
Pregătirea mesei: cât de bună pregătire minimizează riscul de infecție
Planificați aprovizionarea o dată pentru întreaga săptămână. Mergeți la cumpărături o dată pe săptămână și gătiți cu adevărat doar o dată pe săptămână. Aproape toată lumea cunoaște principiul preparării prealabile. În criza COVID-19, această abordare are numeroase avantaje, în special pentru grupurile de risc, cum ar fi persoanele în vârstă. Oricine vizitează supermarketul doar o dată pe săptămână are mai puține contacte sociale la cumpărături și astfel reduce riscul de infecție. În zilele noastre puteți chiar livra toate alimentele necesare direct la ușa din față și puteți pregăti feluri de mâncare variate din ingrediente proaspete. Pentru sistemul imunitar, acest lucru este mai bun decât doar conservele care au un conținut redus de nutrienți în fiecare zi. Pregătirea acestui tip de masă este deosebit de utilă pentru persoanele implicate care ajută la îngrijirea vecinilor în perioade de criză.
Atenție: curățarea este, de asemenea, o parte a preparatului!
O igienă minuțioasă a bucătăriei trebuie luată în mod deosebit în serios în timpul Coronei. Virusul persistă pe suprafețe și, eventual, pe alimente timp de câteva zile. Ingredientele importate în special trebuie consumate cu precauție. Prin urmare, toate alimentele sunt curățate temeinic înainte de gătit - nu numai în timpul COVID-19. Același lucru se aplică propriilor mâini, suprafețelor de gătit și instrumentelor de bucătărie utilizate.
Afacere fierbinte: temperaturile ridicate ucid virusurile corona?
Căldura este capabilă să omoare virușii. Și virușii Corona. Mâncărurile pregătite au fost gătite deja, dar același lucru este valabil și pentru încălzire: cu cât este mai cald, cu atât mai bine. Dacă încălziți alimentele gătite în prealabil la cel puțin 70 de grade timp de aproximativ două minute, încărcătura de germeni a alimentelor este redusă. Ceea ce este menținut cald timp îndelungat sau se răcește încet atrage totuși germeni patogeni. Mâncarea preparată trebuie, de asemenea, plasată la frigider în decurs de două ore de la preparare. Acest lucru se aplică în special alimentelor sensibile, cum ar fi ciupercile proaspete sau peștele.
Feriți-vă de nitrați atunci când este încălzit!
Spanacul și alimentele similare bogate în nitrați pot produce nitriți în organism după răcire lentă și reîncălzire. Această substanță poate împiedica transportul oxigenului prin modificări ale pigmentului roșu din sânge. Din aceste motive, mesele reîncălzite cu nitrați nu sunt deosebit de potrivite pentru copii.
Puneți în așteptare: ce face frigul cu COVID-19?
Unele virusuri sunt, în general, sensibile la temperatură și pot fi combătute atât prin încălzire, cât și prin îngheț. Din păcate, acest lucru nu se aplică microorganismelor asociate cu COVID-19. Experții vorbesc despre un risc scăzut de infecție în ceea ce privește alimentele congelate, dar, în general, nu resping riscul de infecție. La temperaturi de până la minus 20 de grade, virusul coronei poate supraviețui o perioadă relativ lungă de timp. Dacă astfel de persoane implicate în procesare ar fi infectate cu COVID-19, teoretic ar putea avea loc o transmisie. Ingredientele proaspăt cumpărate și apoi bine gătite sunt oricum mai potrivite pentru a furniza nutrienți sistemului imunitar. Și dacă nu vrei să gătești singur, poți ridica totuși mâncare de la restaurantele locale.
Solidaritate pentru industria de catering
Indiferent dacă italienii din Stuttgart sau restaurantele grecești din Ludwigsburg: O privire asupra meniului de luat masa susține gastronomia locală în perioade de criză precum cea actuală și ajută operatorii să reducă efracțiile actuale.