Gătit japonez 4 rețete ușoare

Bucătăria japoneză poate face mai mult decât sushi și ramen. Vă vom arăta cum puteți găti singur japoneza - de la o gustare pentru cutia de bento la un fel principal.

Japonia este cunoscută în mod obișnuit ca „Țara Zâmbetelor”. Și dacă ne uităm la bucătăria japoneză așa, ne-ar plăcea să zâmbim și noi.

Rețetele japoneze prosperă cu ingrediente proaspete și sănătoase, cum ar fi legume, ciuperci, ouă, pește și fructe de mare. De altfel, carnea a fost adăugată destul de târziu (după 1850). Desigur, nici orezul nu trebuie să lipsească. Acesta este un aliment de bază în Japonia și nu ar trebui să lipsească din nicio masă.

Nici măcar în cutiile tipice de bento. Tipul japonez de cutie de prânz este împărțit în camere diferite, astfel încât Mancare la pachet nu te confunda. Cutiile decorate cu dragoste sunt doar vârful aisbergului. În Japonia, se pregătește mult timp pentru a pregăti mâncarea. Fiecare fel de mâncare vine în propriul castron sau castron.

> Aici puteți cumpăra o cutie tradițională de bento din lemn de pe Amazon *.

Gătit japonez: aceste ingrediente nu ar trebui să lipsească!

Cu toate acestea, gătitul japonez nu trebuie să fie complet complex. Spre deosebire de multe altele Rețete asiatice Bucătăria japoneză folosește condimentele foarte puțin. Usturoiul se găsește, de asemenea, rar în preparatele japoneze.

Aromele individuale ar trebui să fie susținute în loc să fie mascate cât mai mult posibil. Deci, practic există doar câteva ingrediente pe care nu le poți ignora dacă vrei să gătești japoneză.

Ai nevoie de aceste ingrediente pentru a găti japoneză:

1. sos de soia: Atât sosul de soia ușor (mai blând), cât și versiunea întunecată servesc drept bază pentru marinare și sosuri.

2. Mirin: Vinul de orez japonez dulce este, de asemenea, adesea folosit pentru marinare și face parte integrantă din sosul teriyaki asiatic.

3. Sake: La gătit, celebrul vin de orez japonez se spune că înmoaie ingredientele și sporește gustul.

4. Oțet de orez: Oțetul japonez blând este, de asemenea, cunoscut sub numele de oțet de sushi în această țară. Dar este folosit și pentru aromatizarea supelor.

5. Susan: Semințele de susan alb-negru prăjite dau fiecărui fel de mâncare japonez o notă fină și de nucă. Uleiul de susan este adesea folosit pentru prăjire.

6. Pulbere Dashi: Fără supă fără bulion dashi! Pulberea instant pe bază de pește sau alge conferă, de asemenea, mâncărurilor din carne o întorsătură japoneză.

7. Pasta Miso: Pasta japoneză de soia completează preparatele din legume, carne și pește. Se face distincția între miso ușor cu gust dulce și pastă de miso maro sărată.

8. Foi Nori: Frunzele uscate de alge modelează orezul, de exemplu pentru sushi și oferă mâncărurilor japoneze o crocantă picantă.

9. Wasabi: Hreanul japonez rafinează bufetul cu culoarea sa verde otravă. Pentru a ascuți mâncarea, cel mai bine este să serviți pe un castron suplimentar mic.

În videoclip: Faceți singur sushi - așa funcționează!

Browserul dvs. nu poate reda acest videoclip.

Dacă ți-a udat deja gura, nu vrem să te menținem torturat.

Următoarele rețete japoneze sunt toate preluate din cartea de bucate „Japonia”. În ea, jumătatea japoneză Beate Mari Jahnke arată cum puteți găti autentic japonez - de la mâncăruri mici la mâncăruri principale mari până la deserturi dulci.

Am optat pentru patru rețete japoneze simple, care nu necesită prăjiri lungi sau rulouri de sushi. În acest sens: Itadakimasu! Asta înseamnă ceva de genul „Bon appetit” și este solicitat în Japonia înainte de fiecare masă.

1. Gătit japonez pentru vegetarieni: supă de tăiței Udon cu tofu

Gătitul vegetarian poate fi ușor combinat cu bucătăria japoneză. Există o mulțime de rețete cu tofu sau ou care te vor face plin și fericit. Tăiței Udon sunt folosiți în această supă rapidă de legume. Tăiței groși de grâu înmoaie bulionul picant și pot fi consumați cu ușurință cu bețișoare chiar și ca începător.

Bacsis: Tăiței Udon au, de asemenea, un gust excelent în japoneză Supe de ramen. Prăjite cu un sos făcut din tahini (pastă de susan) și sos de soia, sunt și ele delicioase.

Aveți nevoie de aceste ingrediente:
Pentru 4 persoane
Pentru jefuit

3 bucăți de aburaage (tofu prăjit, magazin asiatic)
2 lingurițe de bulion dashi (granulat instant, aici pe Amazon *)
2 linguri zahăr
2 linguri sos ușor de soia (Usukuchi, aici pe Amazon *)

4 lingurițe bulion dashi (granule instant)
80 ml sos ușor de soia (Usukuchi)
1 lingura de zahar
2 lingurițe Mirin (aici la Amazon *)

800 g taitei udon prefierți (aici pe Amazon *)
1 buchet de ceapă de primăvară
Shichimi Tôgarashi (amestec de condimente de ardei iute, aici pe Amazon *)

Cum se pregătește:
Aburaage: Se fierbe 1 litru de apă într-o cratiță. Puneți Aburaage în ea și fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 3 minute, apăsând întotdeauna sub apă. Se toarnă într-o sită și se stoarce. Se fierb 200 ml de apă, granule dashi, zahăr și sos de soia într-o cratiță. Puneți mălaiul înăuntru și lăsați-l să se deschidă la foc mic timp de aproximativ 15 minute.

Bulion: Între timp, amestecați 1,2 l de apă, granule dashi, sos de soia, zahăr și mirin într-o a doua cratiță și aduceți la fierbere. Păstrați bulionul cald.

Inlay: Gătiți tăiței udon în apă clocotită conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se toarnă într-o strecurătoare și se clătește cu apă rece pentru a îndepărta amidonul care s-a lipit. Apoi scurgeți pastele. Curățați și spălați ceapa de primăvară și tăiați-o în inele fine.

Finalizare: clătiți patru castroane cu supă cu apă fierbinte pentru a le preîncălzi și usca. Împărțiți tăiței udon pe boluri și turnați bulionul fierbinte. Tăiați mălaiul în triunghiuri, așezați-l deasupra pastelor și presărați cu ceapa primăvară tăiată. Condimentați udonul cu Shichimi Tôgarashi după dorință și serviți ca fel de mâncare separat.

2. Rețetă japoneză: omletă japoneză

În Japonia, omleta este dulce și picantă în același timp. Când este înfășurat, vasul cu ou poate fi depozitat compact în cutia de bento. Puteți servi și omleta japoneză ca micuț garnitură cu orez, supă sau fel de mâncare din carne.

Bacsis: Omleta este ușor de preparat, astfel încât să nu trebuiască să stați la sobă mult timp dimineața pentru a obține Cutie pentru prânz a impacheta.

Aveți nevoie de aceste ingrediente:
Pentru 4 persoane

4 ouă (mărimea M)
1 vârf de bulion dashi (granulat instant)
1 ½ lingură de zahăr
2 lingurițe de mirin
2 lingurite de sos de soia
2 lingurițe de ulei de rapiță

Pregătirea este la fel de ușoară ca aceasta:
1. Bateți ouăle, granulele dashi, zahărul, mirinul, sosul de soia și 3 linguri de apă într-un castron. Periați o tigaie antiaderentă (24 cm ∅) cu ½ linguriță de ulei și lăsați-o să se încălzească la foc mediu.

2. Se toarnă un sfert din amestecul de ouă și se distribuie uniform. Lăsați-l la o stare semi-solidă timp de aproximativ 2 minute, străpungând bulele care s-au format.

3. Rulați omleta din spate. Pentru a face acest lucru, țineți tigaia într-un unghi, îndoiți partea din spate înainte cu o spatulă de cauciuc sau o spatulă și rulați omleta pas cu pas. Împingeți rola până la marginea din spate a cratiței.

4. Periați tigaia din nou cu ½ linguriță de ulei și turnați încă un sfert din amestecul de ouă. Ridicați puțin ruloul de omletă și lăsați amestecul să curgă sub el. Lăsați din nou amestecul să devină semi-solid timp de 1-2 minute și continuați să vă rostogoliți din spate. Repetați cu amestecul rămas de ouă.

5. Lăsați rola de omletă terminată să se răcească puțin pe o scândură. Apoi tăiați în opt bucăți și serviți ca acompaniament mare la masa japoneză.

Există mai multe rețete de ouă aici.

3. Gătit japonez: Chiftelute Teriyaki Tofu

O rețetă consistentă pentru cutia de bento sunt, de asemenea, bile mici făcute dintr-un amestec de tofu și carne tocată cu o marinată japoneză suculentă. Serviți cu orez sushi într-un castron suplimentar.

Aveți nevoie de aceste ingrediente:
Pentru 4 persoane

1 bucată de ghimbir (3 cm lungime)
100 g tofu
300 g carne de porc tocată
⅓ linguriță bulion dashi (granulat instant)
sare
1 ou (marimea L)
2 lingurițe de amidon de porumb
4 linguri sos de soia
2 linguri mirin
2 linguri zahăr
1 ½ lingură ulei de rapiță

Cum se pregătește:
1. Se curăță ghimbirul și se rade fin, se sfărâmă tofu foarte fin. Puneți carnea tocată, ghimbirul și tofu-ul într-un castron. Adăugați granulatul dashi, ⅓ linguriță sare, ou și amidon și frământați totul până când amestecul se leagă. Formați amestecul în 24 de bile (3,5 cm ∅).

2. Încălziți 1 litru de apă într-o cratiță. Adăugați jumătate din bile și gătiți descoperite la foc mediu spre mare timp de aproximativ 3 minute până când se ridică la suprafață. Scoateți și scurgeți pe un raft. Repetați cu bilele rămase.

3. Amestecați împreună sosul de soia, mirinul și zahărul. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți bilele în ea la foc mediu timp de aproximativ 3 minute. Se toarnă sosul și se acoperă bilele cu el. Aproximativ. Se lasa sa fiarba 2 minute, pana cand sosul se ingroasa si straluceste. Serviți bilele ca parte a mesei japoneze.

4. Gătit în japoneză: Gyudon aka orez cu carne de vită

Dacă doriți să gătiți într-un mod japonez simplu și autentic, ar trebui să încercați cu siguranță „Gyudon”. Vasul de orez cu fâșii de carne de vită și fidea japoneză konjak este versiunea simplificată a „Sukiyaki”. În această tocană japoneză, ingredientele sunt fierte proaspete la masă în bulion fierbinte, similar cu fondu.

Bacsis: Ghimbirul murat roșu sau un gălbenuș de ou crud bătut are un gust bun cu el.

Aveți nevoie de aceste ingrediente:
Pentru 4 persoane
Pentru orez

200 g Shirataki (tăiței konjak, aici pe Amazon *)
300 g carne de vită (de ex. Friptură de coajă)
2 cepe
1 buchet de ceapă de primăvară

70 ml sake
2 linguri mirin
1 linguriță bulion dashi (granulat instant)
3 linguri zahăr
100 ml sos de soia

Cum se pregătește:
Orez: Spălați orezul, puneți-l într-o cratiță cu 660 ml de apă și lăsați-l să se odihnească aproximativ 30 de minute. Acoperiți și aduceți la fierbere la foc mediu și gătiți la foc mic timp de aproximativ 15 minute. Se ia de pe foc și se lasă la macerat încă 10 minute.

Topping: În timp ce orezul se gătește, clătiți shirataki cu apă rece și adăugați de două ori cantitatea de apă într-o cratiță. Acoperiți și aduceți la fierbere la foc mare și fierbeți timp de aproximativ 3 minute.

Între timp, tăiați carnea în felii subțiri. Curățați și înjumătățiți ceapa și tăiați-o în jumătăți de 5 mm grosime. Curățați și spălați ceapa de primăvară și tăiați-o în diagonală în bucăți lungi de 3-4 cm. Apoi înjumătățiți piesele din nou în lung, în funcție de grosimea lor. Se scurge Shirataki într-o sită, se clătește cu apă rece și se taie la o lungime de aproximativ 15 cm cu foarfeca.

Bulion: Aduceți sake-ul și mirinul la fierbere scurt într-o tigaie cu margini superioare, la foc mare. Adăugați 200 ml apă, granule dashi, zahăr și sos de soia și aduceți la fierbere din nou.

Așezați shirataki și inelele de ceapă în stoc și gătiți acoperite la foc mediu timp de aproximativ 3 minute până când ceapa este fermă până la mușcătură. Adăugați carnea și ceapa de primăvară și fierbeți la foc mic încă 2 minute, până când carnea este gătită.

Finalizare: Flufează orezul cu o furculiță și împarte-l în patru boluri mari. Se toarnă un sfert din bulion peste fiecare și se servește ca o farfurie separată.