Gătit orez - dar acum modul corect - rețetă Ask Mutti
Există câteva opinii diferite despre cum să gătești orez adevărat. În primul rând, este important să cumpărați orez adevărat.
Acesta nu este în niciun caz orez într-o pungă de fierbere sau „Uncle Bens” - așa-numitul orez fiert sau pre-gătit. Unele așa-numite soiuri de orez sunt chiar părți fabricate din făină de orez (deșeuri) care arată ca boabe de orez.
Orezul bun este cel mai bine cumpărat într-un magazin asiatic, de ex. Orezul Basmati este clasa premieră și singurul lucru potrivit pentru multe feluri de mâncare din orez asiatic.
Nici orezul cu cereale lungi de la supermarket nu este rău. Cel mai bine este să-l cumperi pe cel din geanta simplă, transparentă, astfel încât să nu primești surprize.
Turcul are și orez foarte bun. Turcii, însă, preferă orezul mai gros cu bob rotund. Acesta este cel potrivit pentru toate preparatele din orez mediteranean, de ex. Paella sau risotto italian, dar și pentru budinca de orez.
Prima metodă:
1 parte de orez, 1,5 părți de apă (de exemplu, măsurați cu o ceașcă sau o cană de măsurare) Aduceți apa cu puțină sare la fierbere și adăugați tot orezul în apă dintr-o dată. Se amestecă o dată, se pune capacul (trebuie să se închidă bine), se pune aragazul electric la cea mai mică setare și nu se amestecă timp de cel puțin 20 de minute.
Cu aragazul pe gaz, cea mai mică setare este de obicei încă prea mare, atunci este mai bine să o opriți complet și apoi să încălziți de 2-3 ori scurt. Se ia de pe foc după 20 de minute, se slăbește cu o furculiță și se lasă acoperit încă 5 minute - gata.
A doua metodă:
Încălziți puțin unt și/sau ulei într-o cratiță (nu lăsați-l să ardă), amestecați 1 parte de orez uscat și lăsați-l să sfâșie scurt, amestecând rapid. Adăugați sare și 1,5 părți de apă, aduceți la fierbere. Setați aragazul la cea mai mică setare și restul ca metodă 1.
Mai ales pentru mâncărurile mediteraneene, puteți prăji mai întâi o jumătate de ceapă în grăsime până când devine translucidă, sau prăjiți puțin usturoi și rozmarin pe scurt (nu lăsați să se rumenească).
Pentru mâncărurile asiatice, uneori prăjesc o jumătate de morcov, tăiat în fâșii foarte fine. Asta dă o culoare galbenă frumoasă întregului orez.
Apoi terminați de gătit orezul așa cum este descris mai sus.