Gătit pește - Cum să gătești pește
Peștele ca parte a unei diete sănătoase
Pikeperch, hering & Co. furnizează proteine valoroase, acizi grași și minerale. Peștele de mare are, de asemenea, un conținut ridicat de iod și, cu un consum regulat, poate compensa o deficiență, principala cauză a multor boli tiroidiene. Persoanele care urmează o dietă vegană sau cărora nu le place peștele ar trebui să asigure un aport adecvat de sare iodată sau alge marine. În afară de speciile mai grase, cum ar fi anghila și macroul, majoritatea peștilor au doar 80 până la 100 de calorii la 100 de grame. Desigur, depinde de tipul de preparat: peștele prăjit prăjit este de multe ori mai substanțial decât fileul de cod aburit. Peștele este adesea asociat cu diete, deoarece multe rețete dietetice sunt făcute cu pește.
Cumpărarea peștilor: contează prospețimea
Oricine are ocazia să obțină produse proaspete de la pescărie ar trebui să profite cu siguranță de această ofertă. Alte puncte de contact: piețe săptămânale, magazine specializate și ghișeele de produse proaspete din supermarketuri. Peștele nu trebuie să miroasă a pește, acesta este un semn al începutului proces de putrefacție! Ar trebui să miroasă neutru sau ca sarea sau apa proaspătă. Cu un test de presiune cu degetul, punctul indentat crește imediat din nou. Dacă ridicați branhiile, nu există nămol dedesubt și culoarea este roșu aprins, nicidecum maro sau negru. Acum, este de înțeles, comercianții cu amănuntul nu vor permite clienților să manipuleze bunurile lor. Calitatea poate fi văzută cu o privire rapidă: peștele proaspăt are ochii limpezi și strălucitori. Cântarele sunt aproape de corp și strălucesc.
Gătit pește: descoperiți diversitatea pregătirii
„Gătit pește” este doar un termen-umbrelă pentru multele moduri în care poate fi preparat. Puteți face multe cu pește: aburire, prăjire, grătar, coacere, aburire, gratinare, prăjire - doar gătitul în multă apă nu este absolut bun pentru el; deci se destramă și își pierde gustul.
O selecție de metode populare de preparare:
- Bracona: gatiti sub punctul de fierbere (de exemplu supa de peste)
- la grătar: în folie de aluminiu în suc propriu sau marinat direct pe grătar (recomandat: clește specială de pește cu grătar)
- Carne fripta: panificată sau făinată în puțină grăsime
- Prăjire: panificată sau făinată în multă grăsime
- a coace: in cuptor
- Aburire: fierbeți puțin în lichid la temperatură scăzută
- Aburire: gatiti in abur fara contact cu apa
- Brut: Pește afumat, tartar de pește, sushi
Cum se gătește în mod corespunzător peștele?
Tipul și dimensiunea peștilor determină modul în care este preparat. Peștele mic este de obicei gătit întreg, exemplarele mai mari pot fi preparate și ca file. Peștele este de obicei deja scutit la cumpărături. Un bun vânzător de pesti va fi bucuros să scalpeze și să fileze peștele la cerere.
Indiferent dacă gustul peștelui este cel mai bine prăjit, la grătar sau la abur este o chestiune de gust. Datorită nenumăratelor idei de rețete, există întotdeauna noi variante care asigură un meniu variat. Sosurile pe bază de vin alb, ghimbir și ierburi sunt tovarăși perfecti. Ca o garnitură clasică, cartofii sunt numărul 1 de necontestat: sub formă de piure, salată, cartofi prăjiți sau pătrunjel, cartofi prăjiți și cartofi la grătar. O salată proaspătă nu trebuie să lipsească: salatele de frunze, roșii și castraveți completează fiecare fel de mâncare de pește. Legumele se potrivesc de asemenea bine cu multe rețete. Sparanghelul cu unt, broccoli, mazăre și spanac sunt foarte populare. Peștele se potrivește și cu orezul și pastele.