Gătit sănătos, aleg ustensilele potrivite

gătit

• Cutii de plastic, ar trebui aruncate?

Utilizarea la rece a plasticului nu pune nicio problemă de sănătate. „Păstrarea resturilor în cutii de plastic cu capace etanșe păstrează frigiderul curat, insistă Raphaël Haumont, cercetător în fizico-chimia materialelor. Pe de altă parte, acestea nu trebuie introduse în cuptorul cu microunde: sub efectul căldurii, substanțele nedorite pot migrează de la plastic la mâncare. "

Mai bine să folosiți cutii recente - din 2015, bisfenolul A a fost interzis în fabricarea recipientelor pentru alimente - și de calitate, asigurând, de exemplu, absența ftalaților. În mod ideal, utilizați cutii de sticlă cu capace din plastic. "Pyrex este complet sigur. Poate fi cu microunde, fără capacul pus."

• Oțel inoxidabil, cea mai bună alegere?

„Acest aliaj de fier, crom, carbon și nichel prezintă o inertitate chimică totală, adică absența reacției sau migrării particulelor, indiferent de context și temperatură. "Ușor și inoxidabil, este extrem de practic de utilizat și întreținut." Este recomandat să alegeți oală sau oală de oțel inoxidabil partea de jos pentru a evita deformările cauzate de căldură. "

• Ambalaje din folie de aluminiu, este toxic?

„Aluminiul este un conductor termic foarte bun: acest material se încălzește bine și rapid. Dar, deși lipsesc încă studii concludente, se suspectează efecte nocive asupra organismului. „Pot particulele din folia de aluminiu să contamineze alimentele în timpul gătitului?” Se pare posibil, mai ales dacă am adăugat lămâie sau muștar pe folie, produse susceptibile de a fi atacate. metalul. Dacă aveți dubii, este mai bine să folosiți pergament de copt. "

• Plăci de tăiat, ce material?

Lemn sau plastic, aceasta este dilema! "Scândura de lemn are pentru ea estetica și faptul că este un material natural. Dar, din moment ce acesta este moale și fibros, cuțitul lasă ușor crestături potențial foarte primitoare pentru bacterii. Mirosuri: este, de exemplu, foarte dificil de scapă de cea a usturoiului care riscă să contamineze alte alimente. "