Gătit sănătos - gătește-mănâncă-live
„Pentru că vitaminele sunt prea bune pentru hota”
O alimentație sănătoasă și o dietă conștientă sunt la moda. Mâncarea nu trebuie doar să aibă un gust bun și să ofere energie, ci să fie și bună pentru organism. Mâncarea de înaltă calitate este o necesitate. Cu toate acestea, dacă vrei cu adevărat să mănânci sănătos, depinde de preparatul potrivit. Și, la rândul său, vasele adecvate joacă un rol decisiv. Dar ce oale și tigăi sunt potrivite pentru anumite procese de gătit?
Gătitul personal este popular - descoperiți plăcerea
Tentația este grozavă: mâncarea rapidă și produsele gata făcute par atât de minunat de simple. Ele pot fi perfect integrate într-o viață de zi cu zi agitată, nu depun eforturi și sunt relativ ieftine. Pacat ca placerea cade cu siguranta pe marginea drumului. Și, desigur, nu se pune problema unei diete echilibrate.
Dacă doriți cu adevărat să mâncați o dietă sensibilă și echilibrată, ar trebui să vă țineți mâinile de ea și să luați singur lingura de lemn. Gătitul sănătos este mult mai puțin consumator de timp și mai complicat decât ai putea crede. Este, de asemenea, distractiv - cu condiția, desigur, să respectați câteva reguli de bază și, nu în ultimul rând, să folosiți oalele și tigăile potrivite.
Gătitul sănătos ușor - elementele de bază
Dacă doriți cu adevărat să gătiți sănătos, există trei factori cruciale:
- mâncare proaspătă, de înaltă calitate
- un preparat delicat, slab și slab
- ghivece și tigăi bune.
Acești trei factori nu pot fi separați unul de altul. Și mai mult: depind de fapt unul de celălalt. Legumele organice, de exemplu, sunt de puțin folos dacă toate vitaminele și mineralele pe care le conțin se pierd în timpul gătitului și ajung în hotă. Ele sunt în mod clar prea bune pentru asta și prea importante pentru corpul nostru. Pe de altă parte, preparatul cât mai blând și profesionist posibil este complet inutil dacă substanțele toxice pătrund în vasul dvs. vegetal prin oală sau tigaie.
De fapt, este adesea subestimat faptul că calitatea joacă, de asemenea, un rol major în vasele de gătit. Pentru produsele ecologice scumpe, se folosesc oale și tigăi ieftine de la discounter, pe care nimeni nu le știe cu adevărat de unde provin. Trebuie să fiți întotdeauna conștienți de faptul că, sub influența căldurii, propria hrană poate intra în contact direct cu substanțe pe care ați prefera să nu le aveți în corp.
Gătitul conștient de sănătate înseamnă gătit blând
Nimic nu se mănâncă la fel de fierbinte pe cât este gătit. Așa este - cel puțin mai ales. Dar asta este și problema. Cu toții tindem să gătim prea fierbinte și prea mult timp. Din păcate, nu numai că aspectul și gustul cad de-a lungul drumului, dar se pierd și vitaminele și mineralele importante. Sigur, o bucată drăguță de friptură de vită trebuie să fie fierbinte fierbinte și picantă. Nu degeaba se vorbește despre mâncare prăjită.
Oalele și tigăile din fontă din fontă - de exemplu de la Le Creuset sau Skeppshult - sunt ideale aici datorită bunei conductivități termice și stocării căldurii. De la început, legumele necesită mult mai puțină putere de gătit. Sfatul de bază este deci: abur! Stewing este un amestec sofisticat de gătit și prăjit. Această metodă de preparare este potrivită atât pentru legume, cât și pentru pește și carne. Marele avantaj al acestui lucru este că mâncarea este fie preparată în întregime în propriul suc, fie doar cu puțină apă și doar la foc mic. Acest lucru înseamnă că vitaminele și mineralele atât de importante pentru o dietă sănătoasă sunt în mare măsură păstrate. Aburirea are, de asemenea, un efect pozitiv asupra gustului și culorii ingredientelor.
Este important să utilizați întotdeauna un capac adecvat pentru oală care sigilează bine recipientul și împiedică scurgerea vaporilor de apă. La aburire, este recomandabil să utilizați vase din oțel inoxidabil cu un capac plug-in special bine închis sau vase de cupru care, de asemenea, degajă căldura din lateral. Ghivecele din oțel inoxidabil cu o bază de cupru și ghivecele de cupru adevărate sunt potrivite în special pentru gătit și ars sănătos, deoarece distribuie căldura foarte repede și uniform. Acest lucru poate preveni cu ușurință fierberea și arderea.
Cuprul este cel mai popular material de gătit cu bucătari profesioniști cu discernământ, deoarece proprietățile de căldură perfecte permit cele mai bune experiențe gustative.
Tigaile și vasele din oțel inoxidabil cele mai comune, cu baze de capsule din aluminiu, sunt mai potrivite pentru gătitul lent, deoarece aluminiul reacționează lent la schimbările de temperatură. Prin urmare, prăjirea și gătitul cu precizie precisă sunt mai dificile.
Gătit sănătos în practică - un mic exemplu
Aveți pregătite ingrediente proaspete
Să presupunem că vrei să gătești singur un salt-prăjit simplu, dar extrem de gustos, cu benzi de piept de curcan. Folosesc legume proaspete de sezon de pe piață, cum ar fi morcovi, cartofi, broccoli și ardei. Pieptul de curcan provine dintr-o fermă ecologică. Tigaia cu legume ar trebui să primească o anumită lovitură cu puțină smântână și ierburi proaspete, cum ar fi cimbru sau oregano. Se adaugă sare și piper - gata. Un fel de mâncare simplu, ușor de preparat.
Pregătirea corectă cu oale și tigăi de înaltă calitate
Dar cum pregătești mâncarea cât mai blândă și mai sănătoasă posibil? Probabil că l-ați ghicit deja: aburiți legumele în vase adecvate - fabricate din oțel inoxidabil sau cupru, de exemplu - în cât mai puțin lichid posibil și prăjiți fâșiile de piept de curcan feliate subțire separat în vase din fontă în ulei sănătos, cum ar fi rapița sau uleiul de măsline.
Dacă folosiți bulion de legume pentru legume în loc de doar apă, cu siguranță faceți ceva pentru a îmbunătăți gustul. Deoarece crema conține grăsimi nesănătoase, este recomandabil să o înlocuiți cu o alternativă sănătoasă - cu unt de caju, de exemplu. Și, desigur, condimentele și ierburile nu provin din amestecul gata, ci sunt adăugate individual și dozate cu atenție.
Gătit cu conținut scăzut de grăsimi cu aluminiu turnat
Dacă doriți să prăjiți carnea cu conținut scăzut de grăsimi, vă recomandăm tigăi din aluminiu turnate de la Gastrolux cu un strat antiaderent, care împiedică lipirea ingredientelor pe fund, în ciuda adăugării unei cantități mici de ulei.
Folosiți numai vase cu adevărat sănătoase
Dacă doriți să gătiți sănătos, vă putem recomanda doar să stați departe de vase ieftine. De exemplu, din aluminiu convențional și ușor, care este disponibil în toate magazinele cu reduceri, se poate umple cu ușurință. Distribuția inegală rezultată a căldurii duce la alimente slab gătite și rezultate care înnorează în mod semnificativ plăcerea.
Multe materiale de înaltă calitate sunt ideale pentru o gătit profesională și sănătoasă. Fonta, aluminiu turnat, cupru sau oțel inoxidabil sunt materiale din care pot fi fabricate vase excelente dacă sunt bine prelucrate. Alegerea dvs. trebuie făcută în funcție de dorința de aburire, lent sau picant.
În consecință, este recomandabil să aveți gătitele și vasele dintr-un singur material pregătite în bucătărie pentru a fi pregătite pentru orice eventualitate.